오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
어린고추 무침
아삭하고 쫄깃한 어린고추에 매콤달콤한 양념이 스며든 계절 한정 반찬. 전자레인지로 간단히 찌는 방법으로 식감이 살아납니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
어린고추250g1,000원
밀가루30g60원
전분가루1큰술50원
홍고추1개300원
통깨1큰술200원
고춧가루2큰술540원
진간장2큰술200원
멸치액젓1큰술90원
백설탕1작은술5원
매실엑기스1큰술300원
들기름1큰술450원
참기름1큰술380원
간마늘1큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분348kcal
열량
8g
단백질
44g
탄수화물
36g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00어린고추 250g어린고추 꼭지를 깨끗하게 제거하고 흐르는 물에 여러 번 씻어 물기를 제거합니다. 물기가 남아 있어야 가루가 잘 묻으므로 키친타월로 가볍게 닦아 물기를 차게 합니다. 이렇게 하면 찜 후 식감이 쫄깃해집니다.
- 01어린고추 250g전분가루 1큰술밀가루 30g00:00/ 00:30비닐봉투에 밀가루 3큰술과 전분가루 1큰술을 넣고 물기 있는 어린고추를 넣어 봉투를 흔들어 골고루 가루를 입힙니다. 가루가 고루 묻도록 20-30초 흔들어주세요. 이 과정으로 고추 표면이 바삭하게 보호됩니다.
- 02어린고추 250g00:00/ 05:00호일을 용기에 깔고 가루 입힌 어린고추를 겹치지 않게 펴서 놓습니다. 뚜껑을 닫고 전자레인지에 5분간 돌려 찝니다. 고추가 살짝 쪼그라들고 부드러워지면 완성된 상태입니다.
- 03매실엑기스 1큰술고춧가루 6작은술멸치액젓 1큰술홍고추 1개진간장 2큰술백설탕 1작은술들기름 1큰술참기름 1큰술간마늘 1큰술홍고추 1개를 잘게 다져 준비합니다. 볼에 고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 백설탕 1작은술, 매실엑기스 1큰술, 들기름 1큰술, 참기름 1큰술, 간마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 매실엑기스와 기름으로 양념이 촉촉하고 맛있어집니다.
- 04어린고추 250g00:00/ 02:00찐 어린고추를 볼에 넣고 양념장을 부어 조물조물 무칩니다. 고추가 양념을 골고루 흡수할 때까지 1-2분 손으로 버무려주세요. 양념이 고추에 잘 배어들어야 맛이 살아납니다.
- 05홍고추 1개통깨 1큰술00:00/ 30:00다진 홍고추와 통깨 1큰술을 넣어 가볍게 버무려 마무리합니다. 통깨가 고추에 붙도록 살짝 섞으면 완성입니다. 바로 먹거나 실온에서 30분 두면 양념이 더 스며듭니다.
