오늘의 한 그릇 · 🌙 야식
배달 닭볶음탕 [식객]
오늘은 한국인이 정말 사랑하는 닭요리, 닭볶음탕 레시피를 가져왔어요. 국물요리와 반찬 그 어디쯤에 있는 이 메뉴는, 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 마성의 힘을 가졌죠. 최근 배달 전문점이 많아질 정도로 인기인데, 오늘은 바로 그 유명한 배달집의 비법 레시피를 그대로 공개할게요. 밥 쓱쓱 비벼 먹으면 그 맛이 결코 평범하지 않을 겁니다.
글 · 레시피
자취요리 식객짱
4.01개의 평가
SERVES 2·40 MIN·🌙 야식 / 🍽️ 혼밥
![배달 닭볶음탕 [식객]](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/383/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭고기1000g14,000원
감자2개1,300원
양파1개600원
대파2대800원
당근1/4개200원
청양고추1개300원
우유400ml800원
소금2큰술40원
설탕5큰술150원
후추약간작은술-
식용유3큰술135원
고춧가루1큰술285원
다진마늘2큰술300원
진간장7큰술525원
물100ml-
고추장1큰술160원
된장1/2큰술70원
다시다1.5작은술97원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1536kcal
열량
112g
단백질
100g
탄수화물
200g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00설탕 5큰술소금 2큰술우유 400ml후추 약간작은술00:00/ 120:00손질된 닭 1마리를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 불순물을 꼼꼼하게 제거합니다. 씻은 닭에 [닭 밑간] 재료인 소금 2숟가락, 설탕 2숟가락, 순후추를 뿌려 밑간을 합니다. 닭이 잠길 정도로 우유 400ml를 붓고 2시간 동안 재워 잡내를 완벽하게 잡아줍니다. 닭을 재우는 동안 채소를 손질합니다. 대파 2대는 5~7cm 간격으로 큼직하게 썰고, 감자 1개, 당근 1/4개, 양파 1개는 먹기 좋은 크기로 깍둑 썹니다. 청양고추 1개는 송송 썰어둡니다.
- 01고춧가루 3작은술다진마늘 2큰술대파 2대식용유 3큰술남은 감자 1개는 강판에 곱게 갈아서 따로 준비해 둡니다. (이것이 국물을 걸쭉하고 진하게 만드는 핵심 비법입니다.) 냄비에 식용유 2~3숟가락을 두르고, 고춧가루 3숟가락과 다진마늘 1숟가락을 넣습니다. 반드시 약불에서 타지 않게 천천히 볶아 고추기름을 내줍니다. (고춧가루가 탈 것 같으면 즉시 물 반 컵을 부어주세요.) 고추기름이 배어 나오면 큼직하게 썰어둔 대파 2대 분량을 모두 넣고, 약불에서 대파의 향이 기름에 배어 나오도록 함께 볶아줍니다.
- 02닭고기 1000g진간장 7큰술00:00/ 123:00우유에 2시간 동안 재워둔 닭을 깨끗한 물에 헹궈 씻어낸 뒤, 물기를 제거하고 볶아둔 냄비에 넣어줍니다. 닭의 겉면이 하얗게 익을 때까지 다른 재료들과 잘 섞어가며 볶아줍니다. 닭 겉면이 익으면 진간장 1/2컵과 설탕 3숟가락을 넣고, 약불에서 2~3분간 끓여 닭에 간이 배도록 합니다.
- 03감자 2개고추장 1큰술다시다 1.5작은술당근 1/4개된장 1/2큰술물 100ml양파 1개00:00/ 45:00물 2컵(종이컵 기준)을 붓고, 깍둑 썬 감자 1개 분량과 당근 1/4개 분량을 넣어줍니다. 고추장 1숟가락과 된장 1/2숟가락을 넣고 국물에 잘 풀어준 후, 뚜껑을 덮고 중불에서 20분간 푹 끓여줍니다. 20분이 지나면 썰어둔 양파 1개와 소고기 다시다 1/2숟가락을 넣고 5분 정도 더 끓여 야채의 단맛을 우려냅니다.
- 04청양고추 1개국물이 진해지도록 4번 과정에서 강판에 갈아둔 감자를 모두 넣고, 국물에 잘 섞어 걸쭉한 농도를 맞춥니다. 마지막으로 불을 끈 직후, 남은 다진마늘 1숟가락과 썰어둔 청양고추 1개를 넣습니다. 남아있는 잔열로 익힌다는 느낌으로 잘 섞어 마늘의 풍미를 살려 마무리합니다.
