오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
묵은지 항정찜
들기름으로 감칠맛이 깊고 반질반질 윤기 나는 부드러운 항정살과 시큼한 묵은지가 어우러진 김치찜입니다. 밥이 착착 감기는 매력적인 맛입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·🍶 술안주

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
묵은지300g6,000원
항정살300g7,500원
사골육수250ml1,250원
들기름8큰술3,600원
참치액1큰술50원
다진 마늘1큰술30원
물엿1큰술80원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1113kcal
열량
35g
단백질
20g
탄수화물
199g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00묵은지 300g냄비 바닥에 묵은지 1통을 통째로 또는 먹기 편하게 썰어 깔아줍니다. 이렇게 하면 고기가 눌리지 않고 맛이 잘 배어들어 식감이 살아납니다.
- 01묵은지 300g항정살 300g묵은지 위에 항정살 300g을 올려줍니다. 2인분 양으로 고기가 충분히 익을 수 있도록 배치합니다.
- 02다진 마늘 1큰술사골육수 250ml들기름 8큰술참치액 1큰술물엿 1큰술사골육수 250g, 들기름 반 컵, 참치액 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 물엿 1큰술을 차례대로 부어줍니다. 들기름이 감칠맛을 더하고 물엿이 윤기를 내어 먹음직스럽게 만듭니다.
- 0300:00/ 40:00냄비 뚜껑을 덮고 중약불에서 40분 동안 그대로 푹 졸여줍니다. 별도로 저을 필요 없이 소스가 졸아들고 고기가 부드러워질 때까지 기다립니다.
- 04통깨 1큰술고기와 김치가 알맞게 익으면 접시에 옮겨 담고 통깨를 듬뿍 뿌려 마무리합니다. 통깨가 고소함을 더해 밥 반찬으로 완벽합니다.

