오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 정호영]의 바삭한 고등어 튀김 샌드위치와 상큼한 해산물 샐러드
정호영 셰프의 독창적인 레시피를 따라해 본 고등어 튀김 샌드위치와 해산물 샐러드입니다. 바삭한 튀김과 상큼한 드레싱이 어우러져 고급스러운 한 끼를 완성하며, 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있습니다. 해산물의 신선함과 과일의 달콤함이 인상적인 요리로, 집에서 쉽게 따라할 수 있어 추천합니다.

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SERVES 2·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
![[흑백요리사 정호영]의 바삭한 고등어 튀김 샌드위치와 상큼한 해산물 샐러드](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/983/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
고등어2마리8,000원
쌀식빵8장3,500원
복분자즙50ml5,000원
통조림 황도200g3,000원
골뱅이150g3,750원
토마토2개2,000원
사과1개2,000원
자숙새우100g2,500원
낙지1마리7,000원
양상추100g900원
복분자퓌레30ml4,000원
계란2개1,000원
소금0.3큰술12원
설탕2큰술80원
청주50ml250원
맛술2큰술180원
진간장2큰술200원
후추0.5작은술120원
밀가루50g100원
식용유200ml1,200원
올리브유30ml600원
식초1큰술30원
양파1개800원
레몬1개1,000원
마요네즈3큰술360원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분3030kcal
열량
203g
단백질
223g
탄수화물
470g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00자숙새우 100g고등어 2마리골뱅이 150g낙지 1마리계란 2개소금 0.3큰술후추 0.5작은술00:00/ 11:00끓는 물에 소금을 약간 넣고 계란 2개를 8분간 삶아 식힌 후 껍질을 벗겨 으깨두세요. 낙지와 자숙새우, 통조림 골뱅이를 3분간 데쳐 얼음물에 헹구어 식히고 적당한 크기로 썰어 준비합니다. 고등어를 손질해 잔가시를 제거하고 소금, 후추로 간을 하세요.
- 01통조림 황도 200g복분자즙 50ml소금 0.3큰술설탕 2큰술청주 50ml맛술 2큰술식초 1큰술00:00/ 05:00팬에 복분자즙 50ml, 설탕 1큰술, 청주 50ml, 맛술 30ml, 간장 2큰술을 넣고 중불에서 5분간 졸여 데리야키 소스를 완성하세요. 핸드블렌더로 통조림 황도 200g를 갈아 올리브오일 1큰술, 식초 1큰술, 소금 약간, 설탕 1큰술을 섞어 황도 드레싱을 만듭니다.
- 02마요네즈 3큰술고등어 2마리쌀식빵 8장밀가루 50g사과 1개양파 1개사과와 양파를 얇게 썰어 황도와 레몬즙 1큰술, 마요네즈 3큰술을 핸드블렌더로 갈아 황도마요네즈 소스를 준비하세요. 쌀식빵을 핸드블렌더로 갈아 빵가루를 만들고, 고등어에 밀가루를 묻힌 후 계란물을 입혀 빵가루를 골고루 입힙니다.
- 03고등어 2마리토마토 2개00:00/ 04:00기름을 170도로 예열한 팬에서 고등어를 3-4분간 노릇노릇하게 튀겨 기름을 빼세요. 토마토를 얇게 썰고, 랩 위에 올려 황도 드레싱에 버무린 해산물을 얹어 돌돌 말아 해산물 롤을 만듭니다.
- 04고등어 2마리쌀식빵 8장양상추 100g양파 1개00:00/ 02:00쌀식빵과 양파를 그릴팬에 중불에서 2분씩 구워 바삭하게 만듭니다. 구운 빵에 데리야키 소스를 바르고 구운 양파와 양상추를 올린 후 고등어 튀김을 반으로 썰어 얹으세요.
- 05마요네즈 3큰술고등어 2마리쌀식빵 8장고등어 위에 황도마요네즈 소스를 바르고 쌀식빵으로 덮어 샌드위치를 완성합니다. 샌드위치를 썰어 접시에 담고, 해산물 샐러드를 곁들여 올리세요.
- 06복분자퓌레 30ml계란 2개해산물 샐러드에 황도 드레싱과 복분자퓌레 30ml를 뿌리고, 으깬 삶은 계란을 위에 올려 마무리합니다. 전체를 신선하게 플레이팅하여 서빙하세요.









