오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
봄동 무침 파스타
아삭하면서 단맛이 강한 봄배추 무침을 기름진 파스타 소스에 버무려 먹는 독특한 비빔 파스타. 씹을수록 배추의 단맛과 감칠맛이 폭발적으로 퍼진다.
글 · 레시피
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SERVES 5·25 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
5인분
봄동300g3,000원
다진마늘4큰술840원
쪽파50g500원
고추가루4큰술500원
페페론치노2작은술200원
양조간장3큰술300원
시골 참기름2큰술1,500원
참깨1작은술100원
MSG1작은술100원
꼴라뚜라1작은술500원
베이컨20g600원
스파게티니330g1,650원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분382kcal
열량
14g
단백질
60g
탄수화물
50g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00봄동 300g봄동의 바깥잎은 가장 얇게 채 썰고 중간잎은 반으로 나눠 위아래로 썰며 속심지는 피스듬이 큼직하게 썰어 섬유질이 입에서 거슬리지 않게 합니다. 이렇게 썰면 전체 식감이 균일하고 부드러워집니다.
- 01시골 참기름 2큰술페페론치노 2작은술다진마늘 4큰술고추가루 4큰술양조간장 3큰술꼴라뚜라 1작은술MSG 1작은술쪽파 50g참깨 1작은술00:00/ 03:30다진마늘 30g, 쪽파 흰부분 5대, 고추가루 4큰술, 페페론치노 5알, 양조간장 3큰술, 시골 참기름 2큰술, MSG 1작은술, 꼴라뚜라 1작은술을 섞어 양념장을 만듭니다. 참깨는 전자레인지에 1분 30초~2분 돌려 수분 날리고 기름 농축시킨 볶음참깨 적량 넣습니다.
- 02봄동 300g00:00/ 30:00썬 봄동에 양념장을 버무려 30분 정도 재워 삼투 현상으로 맛과 향이 배추 안으로 스며들게 합니다. 바로 비비면 맛이 덜 배지만 미리 재우면 씹을수록 단맛과 감칠맛이 강해집니다.
- 03스파게티니 330g다진마늘 4큰술베이컨 20g프라이팬에 베이컨 20g을 중불로 볶아 브라운색이 오르면 다진마늘 30g 넣고 향이 나도록 볶습니다. 물을 넉넉히 붓고 중불로 끓이다 스파게티니 넣어 파스타가 잠길 때까지 끓입니다.
- 04페페론치노 2작은술봄동 300g물이 거의 졸아들 때 페페론치노 5알 넣고 자체 전분으로 소스가 걸쭉해질 때까지 섞습니다. 너무 오래 끓이면 봄동이 익어버리니 따끈할 정도로 식혀 봄동 무침과 섞습니다.
