오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
강레오 셰프의 닭가슴살 스테이크
퍽퍽하다는 편견을 깨는 껍질이 붙은 닭가슴살을 이용해 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워내는 스테이크 레시피입니다. 껍질이 고기의 수분을 지켜주어 부드러운 식감을 느낄 수 있습니다.
글 · 레시피
강레오 셰프 제자
3.913개의 평가
SERVES 1·25 MIN·🥐 브런치 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
닭가슴살200g4,000원
마늘3개180원
버터1큰술325원
소금약간큰술-
시금치100g1,500원
올리브유약간ml-
타임2g200원
후추약간작은술-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분466kcal
열량
74g
단백질
7g
탄수화물
15g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00소금 약간큰술올리브유 약간ml후추 약간작은술퓨어 올리브 오일을 닭가슴살에 골고루 바른 뒤 소금과 후추를 앞뒤로 넉넉하게 뿌려 밑간합니다.
- 01닭가슴살 200g팬을 뜨겁게 달구고 기름을 두르지 않은 상태에서 닭가슴살의 껍질 쪽부터 팬에 올립니다. 껍질이 노릇하고 바삭한 골든 브라운색이 될 때까지 충분히 구워줍니다.
- 02마늘 3개버터 1큰술타임 2g껍질이 충분히 바삭해지면 팬에 버터 1큰술을 넣고 녹인 뒤, 다진 마늘(또는 편 마늘)과 타임/로즈마리를 넣어 버터와 함께 향을 냅니다.
- 03닭가슴살 200g버터 1큰술닭가슴살을 뒤집어 살 쪽을 익히면서, 녹은 버터와 향신채가 섞인 소스를 숟가락으로 고기 위에 계속 끼얹어줍니다.
- 04닭가슴살 200g00:00/ 05:00닭가슴살이 거의 익으면 팬에서 꺼내 접시에 담고, 따뜻한 곳에 5분 정도 두어 레스팅합니다.
- 05시금치 100g곁들일 시금치 볶음을 만들려면, 시금치는 잎 부분만 손질하고 팬에 올리브 오일(또는 남은 버터)을 두른 뒤 시금치와 다진 마늘 약간을 넣어 빠르게 볶습니다.
- 06소금 약간큰술후추 약간작은술소금, 후추로 간을 맞추고, 취향에 따라 두유(50ml, 생략 가능)를 약간 넣어 부드럽게 볶아줍니다.
- 07닭가슴살 200g시금치 100g레스팅이 끝난 닭가슴살 스테이크를 먹기 좋게 썰어 접시에 담고, 시금치 볶음을 곁들여 완성합니다.
