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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[흑백요리사 레이먼킴]의 보양스러운 소고기 낙지 전골

레이먼킴 셰프의 보양식 레시피를 따라한 전골 요리로, 다양한 소고기와 낙지, 채소를 넣어 영양 균형 잡힌 국물을 즐길 수 있습니다. 원래 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 따뜻한 국물이 위를 데워주며, 가족 모임에 딱 맞는 건강한 한 끼입니다.

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냉장고를 부탁해 광팬
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[흑백요리사 레이먼킴]의 보양스러운 소고기 낙지 전골
Fig. 01 · [흑백요리사 레이먼킴]의 보양스러운 소고기 낙지 전골사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
소 등심200g14,000원
차돌박이150g7,500원
낙지1마리7,000원
100g8,000원
사골육수1000ml5,000원
멸치20g400원
1개2,500원
다시마10g200원
총각김치100g1,800원
들깨가루30g750원
초고추장2큰술240원
부추50g400원
깻잎10장500원
팽이버섯100g700원
들기름2큰술900원
대파2대800원
설탕1큰술40원
양조간장2큰술200원
소금1큰술40원
밀가루50g100원
계란2개1,000원
된장2큰술360원
맛술2큰술180원
고춧가루1큰술270원
다진마늘2큰술420원
연겨자1작은술150원
마늘3개300원
홍고추2개600원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1698kcal
열량
123g
단백질
77g
탄수화물
187g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    총각김치 100g팽이버섯 100g낙지 1마리대파 2대 100g 1개
    00:00/ 05:00
    대파와 마를 적당한 크기로 썰어 석쇠에 올려 중불에서 5분 정도 구워 향을 내세요. 무는 얇게 썰고, 총각김치 무청은 물로 씻어 준비합니다. 낙지와 팽이버섯은 깨끗이 손질해 두세요.
  2. 01
    소 등심 200g차돌박이 150g다진마늘 2큰술밀가루 50g설탕 1큰술소금 1큰술
    00:00/ 10:00
    소 등심을 얇게 썰어 끓는 물에 데친 후, 차돌박이에 설탕, 다진마늘, 간장을 넣고 10분 정도 재워두세요. 샤부샤부용 소고기는 소금으로 간한 뒤 밀가루와 달걀물을 차례로 묻혀 준비합니다.
  3. 02
    고춧가루 3작은술다진마늘 2큰술들기름 2큰술대파 2대된장 2큰술맛술 2큰술 100g
    00:00/ 03:00
    냄비에 들기름을 두르고 무청에 된장, 맛술, 고춧가루, 다진마늘을 섞어 중불에서 3분 볶아 향을 내세요. 구운 대파와 마를 넣고 살짝 더 볶습니다.
  4. 03
    소 등심 200g사골육수 1000ml다시마 10g멸치 20g 1개
    00:00/ 10:00
    볶은 무청에 사골육수와 썬 무, 데친 소 등심을 넣고 강불에서 끓여 육수를 우려내세요. 다시마와 멸치를 넣은 국물백을 추가해 10분 더 끓입니다.
  5. 04
    00:00/ 07:00
    핸드블렌더에 들깻가루와 물을 섞어 갈아 국물에 부어 중불에서 5분 끓여 걸쭉하게 만듭니다. 구운 소고기 육전을 팬에 기름을 두르고 중불에서 2분씩 구워 준비하세요.
  6. 05
    차돌박이 150g팽이버섯 100g낙지 1마리부추 50g깻잎 10장
    00:00/ 05:00
    양념한 차돌박이를 팬에 구워 국물에 넣고, 부추와 깻잎을 썰어 올립니다. 팽이버섯과 낙지를 추가해 5분 더 끓여 재료가 어우러지게 하세요.
  7. 06
    홍고추 2개마늘 3개
    마늘과 홍고추를 얇게 썰어 전골 위에 올리고, 구운 육전을 넣어 마무리합니다. 불을 약하게 줄여 국물이 부글부글 끓게 유지하세요.
  8. 07
    초고추장 2큰술다진마늘 2큰술들기름 2큰술연겨자 1작은술
    다진마늘, 들깻가루, 연겨자, 간장, 들기름을 섞어 소스를 만들고, 종지에 초고추장과 들깻가루를 담아 곁들임으로 준비합니다. 뜨거운 상태로 바로 서빙하세요.

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