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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

고등어무조림

두툼한 무와 비린내 없이 깔끔한 고등어가 어우러진 밥도둑 고등어무조림입니다. 코인 육수와 생강으로 깊은 맛을 내고 비린내를 확실히 잡은 전문점 수준의 레시피입니다.

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SERVES 2·45 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
고등어무조림
Fig. 01 · 고등어무조림사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
1/3개394원
1리터-
코인 육수적당량500원
대파2줄1,000원
생강1톨500원
고춧가루0.5컵1,311원
다진 마늘2큰술129원
맛술2큰술117원
국간장3큰술582원
진간장0.5컵300원
설탕3큰술131원
참치액젓1큰술107원
고등어1마리4,001원
고추1개879원
약간100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
540kcal
열량
39g
단백질
58g
탄수화물
62g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    코인 육수 적당량대파 2줄생강 1톨 1/3개 1리터
    무를 두툼하게 썰어 냄비 바닥에 깔아줍니다. 물 1리터, 코인 육수 1개, 대파 1줄, 생강 1톨을 넣고 무가 말랑하게 익을 때까지 충분히 끓여줍니다.
  2. 01
    다진 마늘 2큰술고춧가루 0.5컵국간장 3큰술진간장 0.5컵맛술 2큰술설탕 3큰술
    볼에 고춧가루 0.5컵, 다진 마늘 2큰술, 맛술 2큰술, 국간장 3큰술, 진간장 0.5컵, 황설탕 3큰술, 참치액 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 준비합니다.
  3. 02
    대파 2줄생강 1톨
    무가 투명하고 말랑하게 익으면 육수를 냈던 생강과 대파는 건져내어 버립니다. 준비한 양념장을 냄비에 넣고 골고루 풀어줍니다.
  4. 03
    고등어 1마리 1리터
    00:00/ 20:00
    손질된 고등어를 양념 국물 위에 올립니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 약 20분간 국물이 자작해질 때까지 졸여줍니다.
  5. 04
    고등어 1마리대파 2줄고추 1개 1리터 약간
    대파와 고추를 어슷하게 썰어 고명으로 올리고 통깨를 뿌려 마무리합니다. 국물을 고등어 위에 끼얹어가며 한소끔 더 끓여내면 완성입니다.

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