오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
김치 비지찌개
바쁜 일상 속에서 간단히 준비해 먹기 좋은 김치 비지찌개입니다. 신선한 김치의 상큼하고 매콤한 산미가 돼지고기의 진한 감칠맛과 만나 부드럽고 고소한 콩비지의 담백함과 어우러져, 뜨거운 국물이 입안 가득 퍼지며 포근한 온기가 느껴집니다. 아삭한 채소와 쫄깃한 재료의 식감이 조화되어 한 그릇으로 든든한 영양을 채우며, 해장 음식으로도 손색없는 이 찌개는 겨울철 저녁 반찬이나 혼자 사는 날의 따뜻한 한 끼로 제격입니다.
글 · 레시피
딸기바람
4.125개의 평가
SERVES 2·30 MIN·🍲 해장 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지앞다리살100g800원
콩비지250g500원
김치130g1,950원
물400ml400원
양파0.3개200원
대파0.5대200원
다진마늘0.5큰술105원
청양고추1개250원
홍고추1개300원
고춧가루2작은술180원
식용유30ml180원
참기름1큰술380원
참치액젓1큰술150원
새우젓1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분481kcal
열량
22g
단백질
16g
탄수화물
74g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01김치 130g신김치 130g을 먹기 좋게 한 입 크기로 자릅니다. 이렇게 준비하면 요리할 때 편리하게 섞어 먹을 수 있습니다.
- 02양파 0.3개청양고추 1개홍고추 1개대파 1/2대를 얇게 총총 썰고, 양파 1/4개를 사방 0.5cm 크기로 자릅니다. 홍고추 1개와 청양고추 1개를 얇게 어슷 썰어 준비합니다. 이 채소들은 나중에 찌개에 아삭한 식감을 더해줍니다.
- 03돼지앞다리살 100g참기름 1큰술냄비에 돼지 앞다리살 100g, 식용유 2큰술, 참기름 1큰술을 넣고 중불에서 고기가 노릇노릇한 갈색으로 변하고 기름이 살짝 배어 나올 때까지 볶습니다. 고기가 익는 냄새가 나면 맛이 더 진해집니다.
- 04고춧가루 2작은술김치 130g돼지고기가 익으면 썰어둔 김치와 고춧가루 2작은술을 넣고 약불로 줄여 타지 않게 골고루 볶아 고춧가루가 녹아 붉은 기름이 나올 때까지 합니다. 이 과정에서 김치의 상큼한 향이 퍼지며 찌개의 기초 맛이 살아납니다.
- 05새우젓 1큰술참치액젓 1큰술고춧가루의 매운 향이 은은히 올라오면 새우젓 1큰술과 참치액젓 1큰술을 넣고 골고루 섞으며 약불에서 살짝 더 볶습니다. 젓갈의 감칠맛이 재료에 스며들어 전체적으로 깊은 맛이 더해집니다.
- 06다진마늘 0.5큰술물 400ml양파 0.3개물 400ml를 붓고 썰어둔 양파와 다진 마늘 0.5큰술을 넣은 후 센 불로 올려 끓기 시작할 때까지 끓입니다. 물이 끓으면서 국물이 맑아지고 마늘 향이 퍼집니다.
- 07콩비지 250g찌개가 끓어오르고 재료들이 부드러워지면 콩비지 250g을 넣고 골고루 섞어주면서 중불로 낮춰 끓입니다. 콩비지가 국물에 스며들어 고소한 맛이 더 부드럽게 퍼집니다.
- 08청양고추 1개홍고추 1개00:00/ 02:00마지막으로 썰어둔 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 1~2분 정도 한소끔 더 끓인 후 불을 끕니다. (간을 보고 싱거우면 국간장이나 소금으로 맞춥니다.) 대파의 신선한 향이 더해지며 마무리됩니다.
