오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[이연복]의 진한 춘장 두부짜장면
이연복 셰프의 짜장면 레시피를 따라해 본 버전으로, 전통적인 춘장 소스에 튀긴 두부를 더해 부드럽고 고소한 맛을 강조했습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있으니 참고하세요. 소스가 진하고 면이 쫄깃해 입맛을 사로잡는 한 끼 식사로 추천합니다.

글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.012개의 평가
SERVES 2·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[이연복]의 진한 춘장 두부짜장면](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1370/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
두부1모2,000원
춘장100g500원
애호박1개1,500원
돼지 항정살200g7,000원
굴소스1큰술180원
마늘2개200원
대파1대400원
양파1개800원
밀가루120g240원
소금2/3큰술26원
양조간장2큰술200원
설탕2큰술80원
전분9g45원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1078kcal
열량
50g
단백질
100g
탄수화물
103g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00애호박 1개두부 1모마늘 2개대파 1대양파 1개소금 2/3큰술00:00/ 10:00두부를 2cm 크기로 썰어 소금 약간 뿌려 10분 재운 후, 기름에 170도에서 바삭하게 튀겨 물기를 제거하세요. 마늘은 다지고 대파는 어슷 썰며 양파와 애호박은 잘게 썰어 준비합니다. 항정살은 얇게 썰어 손질하세요.
- 01밀가루 120g소금 2/3큰술00:00/ 30:00볼에 밀가루 200g, 소금 1작은술, 물 150ml를 넣고 부드럽게 치대어 면 반죽을 만듭니다. 반죽을 30분 정도 실온에서 휴지게 하세요.
- 02춘장 100g00:00/ 02:00프라이팬에 기름 2큰술을 두르고 중불에서 춘장을 2분간 튀기듯 볶아 고소한 향을 내세요. 볶은 춘장을 잠시 덜어두고 팬을 닦습니다.
- 03마늘 2개대파 1대00:00/ 04:00같은 팬에 기름을 넉넉히 두르고 다진 마늘과 썬 대파를 중불에서 1분 볶아 향을 내다가 항정살을 넣고 색이 변할 때까지 3분간 볶습니다.
- 04애호박 1개굴소스 1큰술춘장 100g양파 1개설탕 2큰술전분 9g00:00/ 07:00썬 양파와 애호박을 넣어 2분간 볶다가 간장 2큰술, 튀긴 춘장, 설탕 2큰술, 굴소스 1큰술을 추가해 5분간 끓여 짜장소스를 완성하세요. 소스가 끈적해지면 전분 1큰술을 물 2큰술에 풀어 넣고 걸쭉하게 저어줍니다.
- 05소금 2/3큰술00:00/ 03:00휴지게 한 면 반죽을 밀대로 얇게 밀어 0.3cm 두께로 썰고, 끓는 물에 소금 약간 넣어 3분간 삶아 익힙니다. 삶은 면을 찬물에 헹구어 식히세요.
- 06두부 1모00:00/ 01:30짜장소스에 튀긴 두부를 넣고 1분간 살짝 볶아 소스를 입힙니다. 식힌 면을 뜨거운 물에 30초 데쳐 쫄깃함을 더하세요.
- 07그릇에 데친 면을 담고 짜장소스를 위에 올려 따로 서빙합니다. 참기름 약간 뿌려 마무리하세요.









