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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[김풍]의 바삭한 두부 새우 멘보샤

김풍 셰프의 유명한 두고보샤 레시피를 따라해 본 요리로, 바삭한 튀김 껍질 안에 새우와 두부의 쫄깃한 조합이 일품입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 고추기름의 매콤함과 신선한 채소 무침이 어우러져 입맛을 돋우는 안주 요리로 추천합니다.

냉장고를 부탁해 광팬 프로필 사진
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.215개의 평가
SERVES 2·40 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
[김풍]의 바삭한 두부 새우 멘보샤
Fig. 01 · [김풍]의 바삭한 두부 새우 멘보샤사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
두부1모2,000원
차돌박이200g10,000원
새우200g6,000원
표고버섯100g2,000원
콩나물200g600원
쪽파50g500원
오이1개800원
계란2개1,000원
대파1대400원
마늘5개500원
고춧가루1작은술90원
전분50g250원
소금1큰술40원
후추1작은술240원
양조간장2큰술200원
식초1큰술30원
설탕1큰술40원
다진마늘1큰술210원
식용유100ml600원
이 레시피에 약 25,500 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1545kcal
열량
88g
단백질
56g
탄수화물
216g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    표고버섯 100g두부 1모쪽파 50g오이 1개대파 1대마늘 5개
    대파와 마늘을 얇게 썰고, 오이를 지퍼백에 넣어 두드린 후 잘게 썰어 준비하세요. 쪽파도 잘게 다져 두고, 두부는 가로로 썰어 포장하세요. 표고버섯은 손질하여 속을 파내세요.
  2. 01
    차돌박이 200g식용유 100ml새우 200g계란 2개전분 50g소금 1큰술후추 1작은술
    팬에 식용유를 두르고 계란을 풀어 소금과 후추로 간을 한 후 중불에서 부드럽게 스크램블을 만들어 식히세요. 차돌박이와 새우를 핸드블렌더에 넣고 전분, 소금, 후추를 추가해 갈아 반죽하세요.
  3. 02
    표고버섯 100g두부 1모새우 200g
    스크램블과 블렌더 반죽을 섞어 새우 반죽을 완성하세요. 튀긴 두부 사이에 새우 반죽을 넣고 이쑤시개로 고정하며, 표고버섯에도 반죽을 채워 샌드하세요.
  4. 03
    표고버섯 100g두부 1모
    팬에 기름을 두르고 중불에서 두부와 표고버섯을 노릇노릇하게 튀겨 바삭한 껍질을 입히세요. 튀긴 후 기름을 빼고 이쑤시개를 제거하세요.
  5. 04
    고춧가루 1작은술식용유 100ml대파 1대마늘 5개
    00:00/ 02:00
    다른 팬에 식용유를 끓이고 대파, 통마늘, 고춧가루를 넣어 중불에서 2분간 볶아 향이 은은한 고추기름을 만드세요. 불을 끄고 식히세요.
  6. 05
    고춧가루 1작은술다진마늘 1큰술콩나물 200g쪽파 50g오이 1개식초 1큰술설탕 1큰술
    00:00/ 01:00
    끓는 물에 콩나물을 1분간 데쳐 물기를 빼세요. 간장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진마늘, 썬 쪽파와 오이를 섞어 상큼한 양념장을 만드세요.
  7. 06
    표고버섯 100g콩나물 200g두부 1모
    데친 콩나물을 접시에 펼치고, 튀긴 두부와 표고버섯 멘보샤를 올리세요. 양념장을 듬뿍 얹고 고추기름을 뿌려 마무리하세요.
  8. 07
    고춧가루 1작은술
    바삭함을 유지하기 위해 바로 서빙하세요. 매콤한 맛을 더 원하시면 고춧가루를 추가로 뿌리세요.

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