오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[김풍]의 바삭한 두부 새우 멘보샤
김풍 셰프의 유명한 두고보샤 레시피를 따라해 본 요리로, 바삭한 튀김 껍질 안에 새우와 두부의 쫄깃한 조합이 일품입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 고추기름의 매콤함과 신선한 채소 무침이 어우러져 입맛을 돋우는 안주 요리로 추천합니다.

글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.215개의 평가
SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[김풍]의 바삭한 두부 새우 멘보샤](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1096/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
두부1모2,000원
차돌박이200g10,000원
새우200g6,000원
표고버섯100g2,000원
콩나물200g600원
쪽파50g500원
오이1개800원
계란2개1,000원
대파1대400원
마늘5개500원
고춧가루1작은술90원
전분50g250원
소금1큰술40원
후추1작은술240원
양조간장2큰술200원
식초1큰술30원
설탕1큰술40원
다진마늘1큰술210원
식용유100ml600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1545kcal
열량
88g
단백질
56g
탄수화물
216g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00표고버섯 100g두부 1모쪽파 50g오이 1개대파 1대마늘 5개대파와 마늘을 얇게 썰고, 오이를 지퍼백에 넣어 두드린 후 잘게 썰어 준비하세요. 쪽파도 잘게 다져 두고, 두부는 가로로 썰어 포장하세요. 표고버섯은 손질하여 속을 파내세요.
- 01차돌박이 200g식용유 100ml새우 200g계란 2개전분 50g소금 1큰술후추 1작은술팬에 식용유를 두르고 계란을 풀어 소금과 후추로 간을 한 후 중불에서 부드럽게 스크램블을 만들어 식히세요. 차돌박이와 새우를 핸드블렌더에 넣고 전분, 소금, 후추를 추가해 갈아 반죽하세요.
- 02표고버섯 100g두부 1모새우 200g스크램블과 블렌더 반죽을 섞어 새우 반죽을 완성하세요. 튀긴 두부 사이에 새우 반죽을 넣고 이쑤시개로 고정하며, 표고버섯에도 반죽을 채워 샌드하세요.
- 03표고버섯 100g두부 1모팬에 기름을 두르고 중불에서 두부와 표고버섯을 노릇노릇하게 튀겨 바삭한 껍질을 입히세요. 튀긴 후 기름을 빼고 이쑤시개를 제거하세요.
- 04고춧가루 1작은술식용유 100ml대파 1대마늘 5개00:00/ 02:00다른 팬에 식용유를 끓이고 대파, 통마늘, 고춧가루를 넣어 중불에서 2분간 볶아 향이 은은한 고추기름을 만드세요. 불을 끄고 식히세요.
- 05고춧가루 1작은술다진마늘 1큰술콩나물 200g쪽파 50g오이 1개식초 1큰술설탕 1큰술00:00/ 01:00끓는 물에 콩나물을 1분간 데쳐 물기를 빼세요. 간장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진마늘, 썬 쪽파와 오이를 섞어 상큼한 양념장을 만드세요.
- 06표고버섯 100g콩나물 200g두부 1모데친 콩나물을 접시에 펼치고, 튀긴 두부와 표고버섯 멘보샤를 올리세요. 양념장을 듬뿍 얹고 고추기름을 뿌려 마무리하세요.
- 07고춧가루 1작은술바삭함을 유지하기 위해 바로 서빙하세요. 매콤한 맛을 더 원하시면 고춧가루를 추가로 뿌리세요.









