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[흑백요리사 샘 킴]의 풍부한 이탈리아 퓨전 승수나르도 파스타리오

샘 킴 셰프의 독창적인 승수나르도 파스타리오 레시피를 따라해 보았습니다. 한국 재료와 이탈리아 스타일을 결합한 퓨전 파스타로, 사골육수과 토마토소스의 깊은 맛이 인상적입니다. 재료 비율은 셰프의 스타일에 맞춰 조정되었으니 참고하세요. 구운 채소와 크리미한 필링이 어우러져 고급스러운 한 끼가 됩니다.

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SERVES 2·45 MIN·🥐 브런치 / 👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
[흑백요리사 샘 킴]의 풍부한 이탈리아 퓨전 승수나르도 파스타리오
Fig. 01 · [흑백요리사 샘 킴]의 풍부한 이탈리아 퓨전 승수나르도 파스타리오사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
적양파1개1,500원
삼겹살200g5,000원
베이컨100g3,000원
파프리카1개1,500원
가지2개2,400원
새송이버섯100g800원
인스턴트 사골육수200ml3,000원
토마토소스200ml2,000원
게맛살100g2,000원
날치알50g5,000원
모짜렐라치즈100g2,500원
파스타면200g800원
파마산치즈가루20g700원
소금1큰술40원
후추1작은술240원
밀가루30g60원
마요네즈2큰술240원
올리브유30ml600원
식초1큰술30원
양조간장1큰술100원
맛술1큰술90원
설탕0.3큰술12원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1930kcal
열량
78g
단백질
141g
탄수화물
247g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    새송이버섯 100g파프리카 1개적양파 1개삼겹살 200g베이컨 100g밀가루 30g가지 2개
    적양파, 삼겹살, 베이컨을 얇게 채 썰어 준비하세요. 파프리카, 가지, 새송이버섯도 적당한 크기로 썰고, 가지 속을 동그랗게 파내어 밀가루를 골고루 입히세요. 이렇게 손질된 재료를 따로 놓아두면 조리가 수월합니다.
  2. 01
    인스턴트 사골육수 200ml올리브유 30ml적양파 1개삼겹살 200g베이컨 100g
    00:00/ 08:00
    채 썰은 적양파, 삼겹살, 베이컨을 팬에 올리브유을 두르고 중불에서 5분 정도 볶아 살짝 노릇노릇해지게 하세요. 베이컨을 따로 볶아 인스턴트 사골육수을 부어 3분 끓여 국물을 우려내세요. 이 베이스는 소스의 깊이를 더합니다.
  3. 02
    새송이버섯 100g파프리카 1개밀가루 30g가지 2개소금 1큰술후추 1작은술
    00:00/ 06:00
    파프리카, 가지, 새송이버섯을 기름을 두른 그릴팬에 중불로 4분 구워 소금과 후추로 간하세요. 밀가루 입힌 가지 속은 뜨거운 기름에 2분 튀겨 바삭하게 마무리하세요. 구운 채소의 풍미가 파스타에 잘 어우러집니다.
  4. 03
    토마토소스 200ml
    00:00/ 05:00
    볶은 재료에 사골육수과 토마토소스를 붓고 중불에서 5분 끓여 파스타 소스를 완성하세요. 소스가 걸쭉해지도록 저어가며 농도를 맞추면 더 맛있습니다.
  5. 04
    모짜렐라치즈 100g마요네즈 2큰술올리브유 30ml게맛살 100g날치알 50g가지 2개
    00:00/ 05:00
    게맛살을 핸드블렌더로 갈아 마요네즈, 올리브유, 날치알을 섞어 크리미한 필링을 만드세요. 이 혼합물을 튀긴 가지 속에 채우고 모짜렐라치즈를 얹으세요. 오븐에서 180도로 5분 구워 치즈를 녹이세요.
  6. 05
    파스타면 200g적양파 1개소금 1큰술식초 1큰술맛술 1큰술설탕 0.3큰술
    00:00/ 08:00
    끓는 물에 소금을 넣고 파스타면을 포장지 지침대로 8분 삶아 면수를 조금 남겨두세요. 식초, 간장, 맛술, 설탕, 물을 섞어 초간장소스를 준비하세요. 적양파를 채 썰어 소스에 담가 신선함을 더하세요.
  7. 06
    파스타면 200g
    00:00/ 02:00
    삶은 파스타면과 면수, 구운 채소를 파스타소스에 넣고 중불에서 2분 볶아 재료가 잘 배합되게 하세요. 소스가 면에 스며들도록 저어가며 마무리하세요.
  8. 07
    적양파 1개가지 2개
    접시에 초간장소스와 채 썬 적양파를 깔고 오븐에서 익힌 가지를 올린 후 토치로 치즈를 살짝 녹이세요. 볶은 파스타를 위에 담고 파르메산 치즈가루를 뿌려 완성하세요. 뜨거울 때 드시면 좋습니다.

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