오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
감칠맛이 예술인 '콩나물무침'
감칠맛이 확 도는 아삭하고 상큼한 콩나물무침. 멸치액젓으로 깊은 풍미를 더해 반찬으로 딱입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
콩나물200g600원
물200ml200원
대파0.5대200원
당근0.5개400원
멸치액젓1큰술90원
맛소금1작은술100원
간마늘0.5큰술10원
참기름1큰술380원
깨9g180원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분296kcal
열량
13g
단백질
20g
탄수화물
18g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00콩나물 200g물 200ml콩나물을 볼에 담아 두 번 씻어줍니다. 냄비에 물 200ml를 붓고 콩나물을 넣어 벽면에 타지 않도록 중앙으로 모아줍니다. 이렇게 준비하면 고르게 쪄집니다.
- 01콩나물 200g00:00/ 04:00중불로 불을 켜 김이 올라오면 뚜껑을 덮고 4분간 쪄줍니다. 삶는 것보다 찌는 것이 콩나물의 아삭함과 맛을 더 잘 살려줍니다. 시간이 지나면 불을 끕니다.
- 02콩나물 200g물 200ml쪄진 콩나물을 건져 물에 헹구지 말고 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다. 헹구지 않으면 양념이 잘 배어 더 맛있게 됩니다. 콩나물이 식을 때까지 기다립니다.
- 03콩나물 200g물 200ml식은 콩나물을 볼에 넣고 대파채와 당근채를 썰어 넣습니다. 채소가 콩나물의 식감을 더하고 색감을 좋게 합니다. 골고루 섞어 준비합니다.
- 04멸치액젓 1큰술맛소금 1작은술간마늘 0.5큰술참기름 1큰술깨 9g멸치액젓 1스푼, 맛소금 1스푼, 간마늘 반 스푼, 참기름 1스푼, 깨 1스푼을 넣고 골고루 무쳐줍니다. 멸치액젓이 감칠맛을 주지만 향은 거의 나지 않아 부담 없습니다. 무친 후 맛을 보고 끝납니다.
