오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
고구마 김치 부침개
바삭한 고구마의 달콤함이 신선한 김치의 매콤함과 만나 부드럽고 아삭한 식감으로 즐길 수 있는 이 부침개는 저녁 야식이나 친구들과의 가벼운 모임에 안성맞춤입니다. 고구마의 자연스러운 단맛이 김치의 시원한 국물과 어우러져 한 입 베어 물 때마다 바삭한 겉껍질 속에 숨겨진 부드러운 속살이 입안에서 사르르 녹아들며, 매콤하고 짭짤한 맛이 고루 퍼져 입맛을 돋워줍니다. 바쁜 일상 속 초스피드로 만들 수 있어 집에서 간단히 즐기거나 술안주로 내놓아 분위기를 더하는 특별한 한 끼가 됩니다.
글 · 레시피
향신료덕후
4.531개의 평가
SERVES 2·0 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
신김치400g2,000원
청양고추2개500원
고구마1개1,000원
부침가루108g324원
물90ml90원
김치국물75ml15,000원
다시다1작은술50원
식용유45ml270원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분519kcal
열량
9g
단백질
75g
탄수화물
47g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01신김치 400g신김치 400g을 손으로 살짝 훑어 먼지나 이물질을 제거한 후, 약 1-1.5cm 두께로 썰어 준비합니다. 김치의 꼭지도 버리지 말고 함께 썰어 넣어 풍미를 더합니다.
- 02청양고추 2개청양고추 2개를 되도록 얇게 송송 썰어 매콤한 맛을 더할 준비를 합니다.
- 03고구마 1개중간 크기의 고구마 1개의 껍질을 벗겨낸 후, 되도록 가늘게 채 썰어 바삭한 식감을 위해 준비합니다.
- 04고구마 1개물 90ml00:00/ 20:00채 썬 고구마를 믹싱볼에 넣고 충분히 잠길 정도로 물을 부어 약 10분간 담가 전분을 빼냅니다. 10분 후 체에 받쳐 물기를 완전히 제거하여 바삭함을 유지합니다.
- 05신김치 400g고구마 1개김치국물 75ml다시다 1작은술물 90ml청양고추 2개믹싱볼에 썰어 놓은 김치, 물기를 제거한 고구마채, 부침가루(종이컵 1컵/180ml), 물(종이컵 반컵/90ml), 김치국물(5큰술/75ml, 없다면 고춧가루 1작은술 대체), 썰어둔 청양고추, 다시다(1작은술)를 넣고 고구마가 부서지지 않도록 살살 섞어 반죽을 만듭니다. 재료들이 고루 섞여 부드러운 반죽이 될 때까지 조심스럽게 저어주세요.
- 06식용유 45ml프라이팬을 중간 불로 예열한 후, 식용유 3큰술을 넉넉히 두르고 반죽을 올립니다. 주걱이나 뒤집개로 반죽을 얇게 펴 동그랗게 모양을 잡아 부치기 시작합니다. 기름이 지글지글 소리가 나며 반죽이 퍼지기 시작할 때까지 기다립니다.
- 07한쪽 면이 짙은 갈색으로 노릇노릇하게 익으면 뒤집어 반대편도 중불에서 노릇하게 부칩니다. 양면이 고르게 익어 바삭한 식감이 느껴질 때까지 부쳐 완성합니다.
