오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
안성재 명란오이무침
오이를 방망이로 두드려 아삭한 식감을 극대화하고 명란젓의 짭조름한 감칠맛을 더한 안성재 셰프 스타일의 별미 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
오이1개757원
소금1꼬집2원
식초1큰술65원
알룰로스1큰술105원
다진 마늘1큰술65원
명란젓1개300원
고춧가루0.5큰술104원
깨1큰술202원
쪽파약간50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분42kcal
열량
9g
단백질
24g
탄수화물
7g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00오이 1개오이를 방망이로 가볍게 두드려 으깬 뒤, 칼을 사용하지 않고 손으로 먹기 좋은 크기로 툭툭 떼어냅니다. 이렇게 하면 단면이 불규칙해져 양념이 더 잘 배어듭니다.
- 01다진 마늘 1큰술알룰로스 1큰술오이 1개소금 1꼬집식초 1큰술손질한 오이에 소금 1꼬집, 식초 1큰술, 알룰로스 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 골고루 섞어 잠시 재워둡니다. 오이의 밑간을 잡고 수분을 빼는 과정입니다.
- 02명란젓 1개명란젓은 칼집을 길게 내어 껍질을 제외한 안쪽의 알만 칼등으로 부드럽게 긁어내어 준비합니다.
- 03오이 1개절여진 오이를 체에 밭쳐서 나온 수분을 충분히 제거합니다. 물기를 잘 제거해야 나중에 무쳤을 때 양념이 겉돌지 않고 진한 맛이 유지됩니다.
- 04고춧가루 0.5큰술오이 1개쪽파 약간깨 1큰술볼에 물기를 뺀 오이와 준비한 명란, 고춧가루 0.5큰술, 송송 썬 쪽파를 넣습니다. 깨는 절구에 바로 갈아서 듬뿍 넣고 모든 재료를 가볍게 버무려 완성합니다.