오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
보드 시즈닝 스테이크 (만화 속 인생 스테이크)
고기에 직접 간을 하지 않고 도마 위에 시즈닝을 준비해 육즙과 풍미를 극대화하는 독특한 스테이크 조리법입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
소고기(스테이크용)1개8,000원
식용유15ml90원
허브(쪽파 또는 차이브)30g300원
마늘2개200원
레몬0.5개500원
소금0.5큰술20원
블랙페퍼1g50원
버터1큰술270원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분740kcal
열량
50g
단백질
7g
탄수화물
59g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00식용유 15ml프라이팬에 식용유를 두르고 강불로 충분히 달군 뒤, 시즈닝을 전혀 하지 않은 소고기를 그대로 올려 굽기 시작합니다.
- 01마늘 2개고기가 구워지는 동안 도마 위에 신선한 허브와 마늘을 아주 잘게 다져서 넓게 펼쳐 놓습니다.
- 02블랙페퍼 1g소금 0.5큰술다져진 재료 위에 레몬즙을 골고루 짜고 소금과 블랙페퍼를 넉넉히 뿌려 도마용 시즈닝 베이스를 완성합니다.
- 03버터 1큰술팬에서 익어가는 고기 위에 버터 한 조각을 올려 녹이면서 풍미를 입히고 앞뒤로 원하는 굽기만큼 노릇하게 굽습니다.
- 04잘 구워진 스테이크를 준비된 도마 시즈닝 위에 그대로 올리고 육즙이 안정될 때까지 잠시 레스팅 시간을 갖습니다.
- 05스테이크를 도마 위에서 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 이때 흘러나온 육즙이 시즈닝과 섞여 고기에 다시 흡수되도록 가볍게 버무려 마무리합니다.
