오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
삼겹살 숙주볶음
노릇노릇 구운 삼겹살과 아삭한 숙주가 어우러져 감칠맛과 고소함이 배가 된 볶음요리입니다. 지방이 녹아 나온 기름으로 볶아 풍미가 깊습니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·20 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
돼지고기300g4,500원
양파0.5개400원
피망0.5개500원
대파1대400원
숙주200g800원
마늘4개400원
청양고추2개500원
설탕1큰술40원
맛술2큰술180원
후추0.3작은술72원
양조간장1큰술100원
굴소스2큰술360원
물엿2큰술160원
감자전분10g60원
고추기름1큰술500원
참깨1작은술100원
참기름0.5큰술190원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분463kcal
열량
25g
단백질
35g
탄수화물
79g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00설탕 1큰술맛술 2큰술후추 0.3작은술00:00/ 10:00삼겹살 300g을 먹기 좋은 1~3cm 크기로 얇게 썰어 키친타월로 핏물을 제거합니다. 설탕 1스푼, 맛술 2스푼, 후추 약간을 넣고 버무려 10분간 밑간하여 연육 작용으로 부드럽고 감칠맛을 더합니다.
- 01청양고추 2개양파 0.5개피망 0.5개대파 1대숙주 200g마늘 4개양파 1/2개를 얇게 채썰고 피망 1/2개를 큼직하게 썰며 마늘 4알을 편으로 썰고 청양고추를 매운 정도에 맞게 썰어 준비합니다. 대파 1대를 어슷 썰고 숙주 1봉을 물에 씻어 준비합니다.
- 02양조간장 1큰술감자전분 10g굴소스 2큰술숙주 200g물엿 2큰술참깨 1작은술양조간장 1스푼, 굴소스 2스푼, 물엿 2스푼, 감자전분 1스푼을 섞어 양념소스를 만듭니다. 감자전분이 숙주의 물기를 잡아 아삭함을 유지하게 합니다. 참깨 약간을 추가로 섞습니다.
- 03고추기름 1큰술마늘 4개00:00/ 05:00냄비에 고추기름 1스푼을 두르고 중불로 마늘을 볶다가 밑간한 삼겹살을 넣어 지방이 녹아 나올 때까지 5분간 저어가며 볶습니다. 삼겹살이 노릇노릇 색이 날 때까지 기름이 충분히 빠지면 고기를 접시에 덜어냅니다.
- 04양파 0.5개피망 0.5개숙주 200g00:00/ 00:30같은 냄비를 약간 달궈 연기가 날 정도로 뜨겁게 한 후 양파와 피망을 넣고 센불에서 30초간 빠르게 볶아 아삭함을 살려줍니다. 숙주를 추가해 물기가 빠질 때까지 볶습니다.
- 05청양고추 2개참기름 0.5큰술대파 1대00:00/ 01:00준비한 양념소스를 넣고 고기를 다시 넣어 골고루 버무려 소스가 졸아들 때까지 1분간 볶습니다. 불을 끄기 직전 참기름 약간을 한 바퀴 둘러 향을 더하고 대파와 청양고추를 고명으로 올립니다.
