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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

파닭전

바삭하고 노릇노릇 구운 닭다리살에 매콤달콤 소스를 찍어 먹는 조치원 전통 파닭전. 소스가 핵심으로 풍미를 살려줍니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주
파닭전
Fig. 01 · 파닭전사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
닭다리살500g6,000원
우유120ml360원
불고기소스1스푼50원
참치액1스푼20원
맛소금0.5작은술50원
청양고추3개750원
다진마늘2큰술420원
대파0.5대200원
감자전분40g240원
양조간장2큰술200원
맛술2큰술180원
물엿2큰술160원
설탕1큰술40원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
711kcal
열량
50g
단백질
57g
탄수화물
65g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    불고기소스 1스푼닭다리살 500g참치액 1스푼맛소금 0.5작은술우유 120ml
    00:00/ 10:00
    닭다리살 500g을 한입 크기로 잘게 썰어 우유 120ml, 불고기소스 1스푼, 참치액 1스푼, 맛소금 약간을 넣고 버무려 재워둡니다. 우유와 참치액으로 잡내를 잡아 육즙을 유지합니다. 10분 정도 두면 고기가 부드러워집니다.
  2. 01
    청양고추 3개다진마늘 2큰술감자전분 40g대파 0.5대
    00:00/ 01:00
    청양고추 3개를 얇게 썰고 대파 0.5개를 다져 재워둔 닭에 다진마늘 1스푼과 감자전분 5스푼을 넣어 고루 버무려줍니다. 전분으로 바삭함을 더하고 매운맛을 입힙니다. 반죽이 고르게 배어들 때까지 1분 정도 섞습니다.
  3. 02
    00:00/ 05:00
    예열된 프라이팬에 기름을 두르고 중약불로 닭 반죽을 펼쳐 천천히 노릇노릇하게 구워줍니다. 한 면이 황금빛으로 익으면 뒤집어 양면을 5분씩 구워 육즙이 빠지지 않게 합니다. 바삭한 식감이 나올 때까지 불을 유지합니다.
  4. 03
    다진마늘 2큰술양조간장 2큰술맛술 2큰술물엿 2큰술설탕 1큰술
    양조간장 2스푼, 맛술 2스푼, 물엿 2스푼, 다진마늘 1스푼, 설탕 1스푼을 넣고 잘 섞어 매콤달콤 소스를 완성합니다. 소스가 끈적하게 어우러지면 불을 끕니다. 이 소스가 파닭전의 맛을 좌우합니다.

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