오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
파닭전
바삭하고 노릇노릇 구운 닭다리살에 매콤달콤 소스를 찍어 먹는 조치원 전통 파닭전. 소스가 핵심으로 풍미를 살려줍니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리살500g6,000원
우유120ml360원
불고기소스1스푼50원
참치액1스푼20원
맛소금0.5작은술50원
청양고추3개750원
다진마늘2큰술420원
대파0.5대200원
감자전분40g240원
양조간장2큰술200원
맛술2큰술180원
물엿2큰술160원
설탕1큰술40원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분711kcal
열량
50g
단백질
57g
탄수화물
65g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00불고기소스 1스푼닭다리살 500g참치액 1스푼맛소금 0.5작은술우유 120ml00:00/ 10:00닭다리살 500g을 한입 크기로 잘게 썰어 우유 120ml, 불고기소스 1스푼, 참치액 1스푼, 맛소금 약간을 넣고 버무려 재워둡니다. 우유와 참치액으로 잡내를 잡아 육즙을 유지합니다. 10분 정도 두면 고기가 부드러워집니다.
- 01청양고추 3개다진마늘 2큰술감자전분 40g대파 0.5대00:00/ 01:00청양고추 3개를 얇게 썰고 대파 0.5개를 다져 재워둔 닭에 다진마늘 1스푼과 감자전분 5스푼을 넣어 고루 버무려줍니다. 전분으로 바삭함을 더하고 매운맛을 입힙니다. 반죽이 고르게 배어들 때까지 1분 정도 섞습니다.
- 0200:00/ 05:00예열된 프라이팬에 기름을 두르고 중약불로 닭 반죽을 펼쳐 천천히 노릇노릇하게 구워줍니다. 한 면이 황금빛으로 익으면 뒤집어 양면을 5분씩 구워 육즙이 빠지지 않게 합니다. 바삭한 식감이 나올 때까지 불을 유지합니다.
- 03다진마늘 2큰술양조간장 2큰술맛술 2큰술물엿 2큰술설탕 1큰술양조간장 2스푼, 맛술 2스푼, 물엿 2스푼, 다진마늘 1스푼, 설탕 1스푼을 넣고 잘 섞어 매콤달콤 소스를 완성합니다. 소스가 끈적하게 어우러지면 불을 끕니다. 이 소스가 파닭전의 맛을 좌우합니다.









