오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
식혜로 만드는 초간단 수제 고추장
식혜를 베이스로 사용하여 발효 과정 없이도 깊은 맛을 내는 초간단 수제 고추장입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🎉 기념일 / 명절 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
비락식혜1캔1,500원
조청 꽉 채워서270g3,000원
소금80g203원
고춧가루1컵2,622원
매실청7스푼500원
소주2스푼200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1318kcal
열량
13g
단백질
314g
탄수화물
8g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00비락식혜 1캔큰 그릇에 비락식혜 1캔을 밥알까지 모두 붓습니다. 밥알은 고추장이 익으면서 자연스럽게 삭으므로 그대로 사용해도 좋습니다.
- 01소금 80g식혜가 담긴 그릇에 조청 270g과 소금 80g을 넣습니다. 소금이 서걱거리지 않고 잘 녹을 때까지 주걱으로 충분히 저어줍니다.
- 02고춧가루 1컵고춧가루 1.5컵과 메주가루 2/3컵을 넣고 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어줍니다.
- 03매실청 7스푼소주 2~3스푼매실청 7스푼을 넣고 한 번 더 섞어줍니다. 부패 방지를 위해 소주 2~3스푼을 추가로 넣어 섞습니다.
- 04고춧가루 1컵00:00/ 720:00완성된 고추장을 반찬통에 담아 실온에서 12시간 정도 보관합니다. 시간이 지나면 고춧가루와 메주가루가 수분을 흡수하며 농도가 알맞게 숙성됩니다.
