오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
슈퍼 초 원기옥 카레
마늘 기름에 양파, 소고기, 채소를 볶아 풍미를 극대화하고 커피 가루로 깊은 감칠맛을 더한 진한 풍미의 카레입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
마늘적당량1,500원
식용유적당량500원
양파1개286원
다진 소고기200g5,794원
볶음밥용 채소1팩3,000원
카레 가루1봉지2,500원
물500ml145원
커피 가루약간200원
후추약간100원
밥2공기2,103원
이 레시피에 약 16,128원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분798kcal
열량
35g
단백질
130g
탄수화물
65g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00마늘 적당량통마늘을 기름에 넣고 노릇하고 물렁해질 때까지 충분히 튀겨 마늘 기름을 만듭니다. 이렇게 하면 기름에 마늘의 향과 단맛이 깊게 배어듭니다. 잘 튀겨진 마늘은 나중에 넣기 위해 따로 건져둡니다.
- 01마늘 적당량양파 1개마늘 향이 밴 기름에 채 썬 양파를 넣고 튀기듯 볶아줍니다. 양파의 달큰한 풍미가 기름에 충분히 녹아들 때까지 중불에서 조리합니다.
- 02다진 소고기 200g마늘 적당량양파 1개다진 소고기를 추가하여 고기가 익으면서 마늘, 양파의 풍미와 육향이 서로 어우러지도록 함께 볶아줍니다. 고기가 뭉치지 않게 주걱으로 잘 풀어가며 익힙니다.
- 03볶음밥용 채소 1팩잘게 다진 볶음밥용 채소를 넣고 재료들과 섞이도록 가볍게 한 번 더 볶아줍니다. 채소가 작아 금방 익으므로 식감이 너무 죽지 않게 짧게 볶습니다.
- 04카레 가루 1봉지물 500ml물을 붓기 전 카레 가루를 먼저 넣어 기름에 볶아줍니다. 기름에 카레를 직접 볶으면 향이 한 단계 더 살아나 풍미가 훨씬 깊어집니다.
- 05물 500ml적당량의 물을 붓고 전체적으로 보글보글 끓어오를 때까지 가열합니다. 바닥이 눌어붙지 않도록 저어가며 끓여줍니다.
- 06커피 가루 약간마늘 적당량인스턴트 커피 가루를 약간 넣어 구수한 감칠맛을 더하고, 미리 건져두었던 튀긴 마늘을 다시 모두 넣습니다. 커피 가루는 카레의 색을 진하게 하고 깊은 맛을 끌어올려 줍니다.
- 07후추 약간밥 2공기후추를 취향껏 넉넉히 뿌려 마무리한 뒤 따뜻한 밥 위에 얹어 완성합니다. 후추의 매콤한 향이 카레의 묵직한 맛과 잘 어우러집니다.
