오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
베트남식 돼지갈비 덮밥 껌스언
레몬그라스와 연유를 넣은 특제 양념에 재운 돼지 등심을 노릇하게 구워 밥과 곁들여 먹는 베트남의 대중적인 한 끼 식사입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·15 MIN·🥐 브런치 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
돼지 등심300g4,500원
다진 레몬그라스1큰술100원
다진 샬롯1큰술150원
다진 마늘1큰술65원
연유1큰술150원
맛술1큰술59원
굴소스1큰술147원
간장1큰술50원
치킨스톡0.5큰술109원
꿀1큰술537원
고추기름1큰술373원
후추약간10원
식용유적당량200원
밥1공기1,052원
달걀1개300원
오이약간100원
당근 무 절임약간200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1157kcal
열량
81g
단백질
123g
탄수화물
56g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00다진 레몬그라스 1큰술치킨스톡 0.5큰술고추기름 1큰술굴소스 1큰술연유 1큰술맛술 1큰술간장 1큰술후추 약간꿀 1큰술믹싱볼에 다진 레몬그라스, 샬롯, 마늘을 넣고 연유, 맛술, 굴소스, 간장, 치킨스톡, 꿀, 고추기름, 후추를 분량대로 섞어 양념장을 만듭니다.
- 01돼지 등심 300g00:00/ 60:00세척하여 물기를 제거한 돼지 등심을 양념장에 넣고 골고루 버무립니다. 최소 1시간 이상, 가능하면 하루 정도 냉장고에서 숙성시키는 것을 추천합니다.
- 02식용유 적당량달군 팬에 식용유를 두르고 중불에서 양념된 고기를 올립니다. 양념 때문에 타기 쉬우므로 불 조절에 주의하며 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.
- 03고기가 속까지 완전히 익으면 가위를 이용해 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 이때 칼집을 살짝 내주면 양념이 더 잘 배고 보기에도 좋습니다.
- 04당근 무 절임 약간달걀 1개오이 약간밥 1공기그릇에 밥을 담고 구운 고기와 달걀 프라이, 얇게 썬 오이, 당근 무 절임을 함께 곁들여 완성합니다.









