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오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치

베트남식 돼지갈비 덮밥 껌스언

레몬그라스와 연유를 넣은 특제 양념에 재운 돼지 등심을 노릇하게 구워 밥과 곁들여 먹는 베트남의 대중적인 한 끼 식사입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🥐 브런치 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
베트남식 돼지갈비 덮밥 껌스언
Fig. 01 · 베트남식 돼지갈비 덮밥 껌스언사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
돼지 등심300g4,500원
다진 레몬그라스1큰술100원
다진 샬롯1큰술150원
다진 마늘1큰술65원
연유1큰술150원
맛술1큰술59원
굴소스1큰술147원
간장1큰술50원
치킨스톡0.5큰술109원
1큰술537원
고추기름1큰술373원
후추약간10원
식용유적당량200원
1공기1,052원
달걀1개300원
오이약간100원
당근 무 절임약간200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1157kcal
열량
81g
단백질
123g
탄수화물
56g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    다진 레몬그라스 1큰술치킨스톡 0.5큰술고추기름 1큰술굴소스 1큰술연유 1큰술맛술 1큰술간장 1큰술후추 약간 1큰술
    믹싱볼에 다진 레몬그라스, 샬롯, 마늘을 넣고 연유, 맛술, 굴소스, 간장, 치킨스톡, 꿀, 고추기름, 후추를 분량대로 섞어 양념장을 만듭니다.
  2. 01
    돼지 등심 300g
    00:00/ 60:00
    세척하여 물기를 제거한 돼지 등심을 양념장에 넣고 골고루 버무립니다. 최소 1시간 이상, 가능하면 하루 정도 냉장고에서 숙성시키는 것을 추천합니다.
  3. 02
    식용유 적당량
    달군 팬에 식용유를 두르고 중불에서 양념된 고기를 올립니다. 양념 때문에 타기 쉬우므로 불 조절에 주의하며 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.
  4. 03
    고기가 속까지 완전히 익으면 가위를 이용해 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 이때 칼집을 살짝 내주면 양념이 더 잘 배고 보기에도 좋습니다.
  5. 04
    당근 무 절임 약간달걀 1개오이 약간 1공기
    그릇에 밥을 담고 구운 고기와 달걀 프라이, 얇게 썬 오이, 당근 무 절임을 함께 곁들여 완성합니다.

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