오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
건새우 부추 고추 부침개
바삭한 부추와 아삭한 당근, 매콤한 풋고추와 청양고추, 그리고 건새우의 깊은 감칠맛이 조화롭게 어우러진 이 부침개는 가족 저녁 식사나 친구들을 초대한 홈파티에 제격입니다. 겉면은 기름에 부쳐 노릇노릇하고 바삭한 식감이 인상적이며, 속으로는 부드럽고 촉촉한 반죽이 재료들의 신선한 맛을 그대로 간직해 입안에서 매콤하고 짭짤한 풍미가 은은하게 퍼집니다. 따뜻한 밥과 함께 먹으면 더욱 입맛을 돋우는 맛있는 한 끼가 됩니다.
글 · 레시피
오마카세_Home
3.918개의 평가
SERVES ·60 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
부추Infinityg∞원
풋고추Infinity개∞원
청양고추Infinity개∞원
당근Infinity개∞원
건새우Infinityg∞원
맛술Infinityml∞원
물Infinityml∞원
부침가루Infinityg∞원
계란Infinity개∞원
다시다Infinityml∞원
식용유Infinityml∞원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1690kcal
열량
59g
단백질
180g
탄수화물
91g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01부추 100g부추 100g을 흐르는 물에 여러 번 깨끗이 씻어 모래나 흙이 없도록 한 후, 물기를 살짝 뺍니다. 지저분한 뿌리 부분을 칼로 잘라내고, 4~5cm 길이로 썰어 신선한 녹색이 그대로 살아 있는 조각으로 준비합니다.
- 02청양고추 3개풋고추 6개풋고추 6개와 청양고추 3개를 준비합니다. 각 고추를 세로로 쪼개어 씨 부분을 확인한 후, 손으로 여러 번 털어 고추씨를 어느 정도 제거하여 식감이 부드럽게 느껴지도록 합니다. 그런 다음 송송 작게 썰어 매콤한 향이 은은하게 올라오도록 준비합니다.
- 03당근 80개당근 80g을 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗겨내고, 가늘게 채 썰어 아삭한 식감이 살아 있도록 합니다. 채 썬 당근이 선명한 주황색을 띠며 신선하게 보이도록 준비합니다.
- 04건새우 40g맛술 2큰술물 30ml00:00/ 10:00건새우 40g을 칼로 잘게 다져 부드럽고 고운 입자로 만듭니다. 다진 건새우에 맛술 2큰술과 물 2큰술(약 30ml)을 넣고 잘 섞어 건새우가 맛술과 물을 충분히 흡수하도록 합니다. 약 10분간 그대로 두어 건새우가 부드러워지고 감칠맛이 배어 나오는 상태로 불려 준비합니다.
- 05건새우 40g계란 2개다시다 1작은술당근 80개물 100ml부추 100g부침가루 400g청양고추 3개풋고추 6개믹싱볼에 썰어둔 부추, 고추, 채 썬 당근, 그리고 불린 건새우와 그 안의 남은 물기를 모두 넣습니다. 부침가루 400ml(200ml 계량컵 2컵), 계란 2개, 다시다 1작은술, 물 100ml(반컵)를 추가로 넣고 손으로 살살 부드럽게 버무려 뻑뻑하면서도 재료들이 고르게 섞인 반죽을 만듭니다. 세게 버무리면 풋내가 날 수 있으니 재료들의 신선한 향이 유지되도록 주의하며 천천히 섞습니다.
- 06식용유 5ml프라이팬을 중불에 달궈 충분히 뜨거워진 후 식용유를 넉넉하게 두르고, 불을 중약불로 조절합니다. 반죽을 팬에 올려 숟가락으로 동그랗고 넓게 펴 모양을 잡아주며, 반죽이 팬에 닿아 지글지글 소리가 나고 가장자리가 살짝 바삭해지기 시작할 때까지 기다립니다.
- 07밑면이 노릇노릇하게 익어 바삭한 갈색으로 변하고 좋은 냄새가 올라오면 주걱으로 조심스럽게 뒤집어 반대 면도 중약불에서 노릇노릇하게 부쳐 완성합니다. 양 면 모두 고르게 익어 바삭한 식감이 느껴지도록 합니다.
