오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
소고기무국
깔끔하고 맑은 국물에 쫄깃한 소고기와 부드럽게 익은 무가 어우러진 전통 국요리입니다. 뜨거운 물 데침으로 누린내 없이 육즙을 간직한 깔끔한 맛이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·35 MIN·🎉 기념일 / 명절

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
소고기국거리300g10,000원
무1개2,500원
대파0.7대280원
다진마늘1큰술210원
다시마20g400원
국간장2큰술200원
멸치액젓2큰술180원
물2000ml2,000원
후춧가루1g10원
소금0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분196kcal
열량
19g
단백질
8g
탄수화물
39g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00무 1개무 500g을 나박하게 토막 내어 준비합니다. 두께는 1~2cm 정도로 썰어 불에 잘 익도록 합니다. 껍질은 단단하니 칼로 잘 제거하세요.
- 01대파 0.7대대파 2/3개를 총총 썰어 준비합니다. 명절 음식으로 파를 넣지 않는 경우 생략할 수 있습니다. 향을 내기 위해 고운 다짐으로 썰어주세요.
- 02소고기국거리 300g물 2000ml끓는 물에 소고기국거리 300g을 넣고 육즙이 빠지지 않게 아주 살짝만 데칩니다. 데친 후 바로 찬물에 헹구어 핏기를 제거합니다. 이 방법으로 국물이 더 깔끔해집니다.
- 03다시마 20g물 2000ml00:00/ 20:00냄비에 데친 소고기와 다시마 2조각을 넣고 물 2000ml을 부어 뚜껑을 덮습니다. 센불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 10분 끓이면서 생기는 거품을 제거합니다. 10분 후 다시마를 건져내어 국물의 잡내를 없앱니다.
- 04무 1개00:00/ 15:00준비한 무를 넣고 뚜껑을 덮어 센불로 끓어오르면 중약불로 줄여 15분 더 끓입니다. 무가 부드러워질 때까지 끓여 식감을 살려줍니다. 이 과정에서 고기와 무의 맛이 우러납니다.
- 05다진마늘 1큰술멸치액젓 2큰술후춧가루 1g국간장 2큰술대파 0.7대소금 0.5큰술다진마늘 1큰술, 썬 대파, 국간장 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 후춧가루 약간을 넣고 바글바글 끓어오르게 합니다. 간을 보고 싱거우면 완두콩알만큼 소금을 추가해 기호에 맞게 조절합니다. 이렇게 해서 깔끔한 간이 배입니다.

