오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
메밀소바 황금비율
한국인 입맛에 맞춘 쭈유 육수로 시원하고 감칠맛 나는 메밀소바. 단맛과 감칠맛이 조화된 황금 비율 국물이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
매밀면1인분400원
물200ml200원
혼유9숟갈100원
참치액1숟갈50원
설탕0.5큰술20원
무1개2,500원
대파0.5대200원
김가루1큰술200원
와사비1g20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1643kcal
열량
19g
단백질
104g
탄수화물
129g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00참치액 1숟갈혼유 9숟갈설탕 0.5큰술물 200ml1인분 기준 물 1컵에 혼유 9숟갈, 참치액 1숟갈, 설탕 0.5숟갈을 섞어 육수를 만듭니다. 이 비율로 섞으면 소바집 맛에 가까운 단맛과 감칠맛이 나서 국물까지 맛있게 먹을 수 있습니다.
- 01매밀면 1인분물 200ml00:00/ 06:00끓는 물에 매밀면 1인분을 넣고 6분간 삶아줍니다. 매밀면은 일반 소면보다 두툼하니 제품 설명서 시간을 참고해 투명하고 쫄깃해질 때까지 삶습니다.
- 02무 1개무 1개를 깍둑 썰기해서 가볍게 절여 물기를 짜냅니다. 소바의 상큼한 식감을 더해주는 무절임으로 준비합니다.
- 03대파 0.5대대파를 최대한 얇게 썰어 고명으로 준비합니다. 얇게 썰면 향이 잘 배어들어 풍미를 높입니다.
- 04매밀면 1인분물 200ml삶은 매밀면을 체반에 걸러 차가운 물로 두세 번 헹구고 돌돌 말아 그릇에 담습니다. 헹구면 면이 탱탱하고 시원해집니다.
- 05김가루 1큰술와사비 1g대파 0.5대그릇에 얼음을 넣고 육수를 부은 후 김가루, 대파, 무절임, 와사비를 올려 마무리합니다. 얼음으로 차갑게 유지하면 더 맛있습니다.









