오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
대창김치찜
대창의 진한 기름기와 김치의 시큼달콤함이 어우러진 기름진 국물 찜. 통 대창과 가브리살로 부드럽고 풍미 깊은 맛.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·50 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
대창400g4,000원
밀가루30g60원
가브리살300g3,000원
양파0.5개400원
김치50g750원
미림7큰술2,100원
물650ml650원
코인 육수2개600원
설탕1큰술40원
고춧가루2큰술540원
된장1큰술180원
다진마늘1큰술210원
새우젓0.5큰술100원
후추0.5작은술120원
미원0.5작은술25원
파20g50원
두부0.5모1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1253kcal
열량
79g
단백질
49g
탄수화물
165g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00밀가루 30g대창 400g물 650ml대창 400g에 밀가루를 약간 뿌려 조물조물 닦아 불순물을 제거한 후 물에 깨끗이 씻습니다. 씻은 대창의 겉면을 프라이팬에 살짝 구워 기름이 나오면 키친타올로 닦아내어 누린내와 과도한 기름을 제거합니다. 이렇게 준비하면 찜 맛이 깔끔해집니다.
- 01가브리살 300g물 650ml가브리살 300g을 프라이팬에 구워 물기나 기름이 생기면 키친타올로 닦아냅니다. 기름기를 미리 제거하면 국물이 덜 기름지게 됩니다. 구운 가브리살을 준비해둡니다.
- 02가브리살 300g양파 0.5개김치 50g냄비 바닥에 양파를 깔고 김치를 올린 다음 구운 가브리살을 위에 올려줍니다. 재료를 층층이 쌓아 맛이 배이게 합니다. 이 상태로 다음 단계를 준비합니다.
- 03가브리살 300g미림 7큰술00:00/ 01:00가브리살 위에 미림 100ml를 붓고 약불에서 중불로 올려 1분 정도 끓여줍니다. 미림이 스며들어 고기 맛을 내고 알코올을 날립니다. 향이 올라오면 다음으로 넘어갑니다.
- 04고춧가루 6작은술새우젓 0.5큰술설탕 1큰술된장 1큰술후추 0.5작은술미원 0.5작은술물 650ml00:00/ 15:00물 650ml, 코인육수 2개, 설탕 1큰술, 고춧가루 2큰술, 된장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 새우젓 0.5큰술, 후추 약간, 미원 약간을 넣고 뚜껑을 닫아 중불에서 15분 끓입니다. 국물이 우러나기 시작하면 불을 줄입니다.
- 05대창 400g물 650ml00:00/ 30:0015분 후 준비된 대창을 자르지 말고 통째로 넣어줍니다. 자르면 기름이 더 많이 나올 수 있으니 통으로 넣어 중불에서 15분 더 끓입니다. 대창에서 기름과 맛이 국물로 스며듭니다.
- 06파 20g00:00/ 25:0015분 끓인 후 잘라둔 파를 넣고 약불에서 10분 더 끓여 파의 향을 더합니다. 파가 부드러워지면 다음 단계로 넘어갑니다.
- 07대창 400g두부 0.5모물 650ml00:00/ 05:00대창을 통에서 건져 자른 후 다시 넣고 두부를 추가해 약불에서 5분 더 끓입니다. 모든 재료가 어우러져 국물이 걸쭉해질 때까지 끓여 마무리합니다. 불을 끄고 잠시 우러나게 둡니다.









