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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

태초 물김치 (초간단 유산균 김치)

설탕 대신 사과즙을 넣어 발효를 돕고, 절이는 과정 없이 5분 만에 뚝딱 만드는 건강한 물김치입니다.

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SERVES 4·10 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
태초 물김치 (초간단 유산균 김치)
Fig. 01 · 태초 물김치 (초간단 유산균 김치)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
적당량500원
사과적당량800원
양배추적당량300원
적채적당량400원
당근적당량200원
파프리카적당량500원
자박하게-
소금약간10원
100% 사과즙1봉지1,500원
이 레시피에 약 4,210 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
35kcal
열량
1g
단백질
18g
탄수화물
1g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    사과 적당량 적당량
    무와 사과를 깨끗이 씻어 껍질째 한입 크기로 나박썰기 합니다. 무와 사과는 물김치 특유의 톡 쏘는 사이다 맛을 내는 핵심 재료입니다.
  2. 01
    파프리카 적당량양배추 적당량적채 적당량당근 적당량
    양배추, 적채, 당근, 파프리카 등 냉장고에 남은 자투리 채소들을 모두 꺼내어 먹기 좋은 크기로 썹니다. 채소의 종류는 취향에 따라 자유롭게 조절 가능합니다.
  3. 02
    자박하게
    손질한 모든 재료를 밀폐용기에 담고, 재료들이 충분히 잠길 수 있도록 물을 자박하게 붓습니다. 별도의 절임 과정이 필요 없어 매우 간편합니다.
  4. 03
    소금 약간
    소금을 넣어 간을 맞춥니다. 국보다는 조금 더 짜고 찌개보다는 싱거운 정도인 약 1.5%의 염도가 유산균 발효에 가장 적합합니다.
  5. 04
    100% 사과즙 1봉지 자박하게
    설탕 대신 첨가물이 들어가지 않은 100% 사과즙 1봉지를 넣습니다. 사과즙의 천연 당분은 유산균의 먹이가 되어 발효 과정을 촉진합니다.
  6. 05
    자박하게
    용기의 뚜껑을 닫고 실온에서 하루나 이틀 정도 둡니다. 국물 위에 기포가 뽀글뽀글 올라오면 냉장고로 옮겨 7일간 숙성시킨 후 완성합니다.

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