오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
태초 물김치 (초간단 유산균 김치)
설탕 대신 사과즙을 넣어 발효를 돕고, 절이는 과정 없이 5분 만에 뚝딱 만드는 건강한 물김치입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
무적당량500원
사과적당량800원
양배추적당량300원
적채적당량400원
당근적당량200원
파프리카적당량500원
물자박하게-
소금약간10원
100% 사과즙1봉지1,500원
이 레시피에 약 4,210원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분35kcal
열량
1g
단백질
18g
탄수화물
1g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00사과 적당량무 적당량무와 사과를 깨끗이 씻어 껍질째 한입 크기로 나박썰기 합니다. 무와 사과는 물김치 특유의 톡 쏘는 사이다 맛을 내는 핵심 재료입니다.
- 01파프리카 적당량양배추 적당량적채 적당량당근 적당량양배추, 적채, 당근, 파프리카 등 냉장고에 남은 자투리 채소들을 모두 꺼내어 먹기 좋은 크기로 썹니다. 채소의 종류는 취향에 따라 자유롭게 조절 가능합니다.
- 02물 자박하게손질한 모든 재료를 밀폐용기에 담고, 재료들이 충분히 잠길 수 있도록 물을 자박하게 붓습니다. 별도의 절임 과정이 필요 없어 매우 간편합니다.
- 03소금 약간소금을 넣어 간을 맞춥니다. 국보다는 조금 더 짜고 찌개보다는 싱거운 정도인 약 1.5%의 염도가 유산균 발효에 가장 적합합니다.
- 04100% 사과즙 1봉지물 자박하게설탕 대신 첨가물이 들어가지 않은 100% 사과즙 1봉지를 넣습니다. 사과즙의 천연 당분은 유산균의 먹이가 되어 발효 과정을 촉진합니다.
- 05물 자박하게용기의 뚜껑을 닫고 실온에서 하루나 이틀 정도 둡니다. 국물 위에 기포가 뽀글뽀글 올라오면 냉장고로 옮겨 7일간 숙성시킨 후 완성합니다.









