오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
회과육
중국식 제육볶음으로 앞다리살을 황두장 베이스 소스로 볶아 쫄깃하고 감칠맛 나는 요리.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
앞다리살600g12,000원
양배추0.5개2,000원
생강5g100원
기름10g50원
황두장2개500원
설탕2큰술80원
후추0.3작은술72원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분849kcal
열량
60g
단백질
37g
탄수화물
111g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00양배추 0.5개양배추를 큼직큼직하게 썰어 준비합니다. 익었을 때 고기와 같은 사이즈가 되도록 합니다. 이렇게 양을 불리고 식감을 맞춥니다.
- 01앞다리살 600g생강 5g기름 10g프라이팬에 기름을 두르고 생강 한 스푼을 넣어 기름이 오를 때까지 달군 후 앞다리살 600g을 넣고 먼저 볶습니다. 중국 돼지 다리 부위는 냄새가 날 수 있어 빠르게 익히기 위해 먼저 볶아 피를 제거합니다.
- 02황두장 2개설탕 2큰술후추 0.3작은술고기가 60% 익고 물이 나오기 시작할 때 황두장 2개, 설탕 2스푼, 후추 1/3스푼을 넣어 소스화합니다. 고기에서 나온 물로 소스를 걸쭉하게 재울 때까지 중불로 저어가며 볶습니다.
- 03양배추 0.5개양배추를 넣고 고기가 60% 이상 익었을 때까지 전체를 볶아 마무리합니다. 너무 오래 볶아 마르지 않도록 관찰하며 불을 끕니다. 이상 어려우면 잘못된 요리입니다.
