오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
얼큰 바지락 호박칼국수
바지락의 시원한 육수에 고춧가루의 칼칼함과 애호박의 달큰함이 어우러진 얼큰 칼국수입니다. 면의 전분기를 제거해 깔끔하고 진한 국물 맛이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🌙 야식

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
바지락300g2,646원
칼국수 면300g1,500원
물1.7l493원
조림용 멸치0.5줌500원
대파1대154원
양파1개286원
애호박1개785원
청양고추2개127원
홍고추1개130원
고춧가루3스푼150원
국간장2스푼100원
멸치액젓1스푼80원
육수 분말1포600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분768kcal
열량
42g
단백질
135g
탄수화물
9g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00조림용 멸치 0.5줌바지락 300g물 1.7l냄비에 물 1.5L를 붓고 끓기 시작하면 해감된 바지락 300g과 조림용 멸치 0.5줌을 넣습니다. 바지락의 입이 쫙 벌어질 때까지 충분히 끓여 시원한 육수를 냅니다.
- 01청양고추 2개애호박 1개홍고추 1개대파 1대양파 1개물 1.7l육수를 내는 동안 채소를 손질합니다. 대파 1대는 어슷썰고 양파 1개는 얇게 채썹니다. 애호박 1개는 반으로 나눠 반개는 국물에 녹아나도록 얇게 썰고, 나머지 반개는 식감을 위해 1cm 두께로 썰어줍니다. 청양고추와 홍고추도 송송 썰어 준비합니다.
- 02바지락 300g바지락이 입을 다 열면 체를 이용해 멸치와 바지락을 모두 건져냅니다. 바지락은 나중에 고명으로 올릴 수 있도록 따로 그릇에 담아둡니다.
- 03육수 분말 1포고춧가루 3스푼멸치액젓 1스푼국간장 2스푼대파 1대양파 1개맑은 육수에 고춧가루 3스푼, 국간장 2스푼, 멸치액젓 1스푼, 육수 분말 1포를 넣어 얼큰한 양념을 합니다. 여기에 썰어둔 대파와 양파의 일부를 먼저 넣어 풍미를 더합니다.
- 04칼국수 면 300g물 1.7l칼국수 면 300g을 찬물에 가볍게 헹궈 겉면의 전분기를 제거합니다. 이렇게 전분기를 빼주어야 국물이 텁텁해지지 않고 깔끔하게 끓여집니다.
- 05애호박 1개물 1.7l양념한 육수에 면을 넣고 젓가락으로 살살 풀어준 뒤, 썰어둔 애호박을 모두 넣습니다. 면이 익으면서 국물이 줄어들면 물 200ml를 추가로 부어 농도를 맞추며 끓입니다.
- 06청양고추 2개바지락 300g홍고추 1개면이 투명하게 익으면 그릇에 옮겨 담습니다. 그 위에 따로 건져두었던 바지락과 송송 썬 홍고추, 청양고추 고명을 듬뿍 올려 완성합니다.









