오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
치킨보다 맛있는 겉바속촉 버섯 강정
버섯을 싫어하는 아이들도 치킨처럼 맛있게 먹을 수 있는 요리로, 찹쌀가루의 쫀득함과 단짠 소스의 조화가 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / 👶 아이와 함께 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
송화버섯4개800원
찹쌀가루165g1,155원
물165ml165원
버터0.7큰술189원
다진마늘1큰술210원
진간장2큰술200원
올리고당5큰술450원
식용유10ml60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분560kcal
열량
8g
단백질
119g
탄수화물
20g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00송화버섯 4개송화버섯은 키친타월로 가볍게 닦아 먼지를 제거한 뒤, 밑동을 잘라내고 0.5cm 정도의 두께로 얇게 썹니다. 너무 두꺼우면 버섯 특유의 물컹한 식감이 남을 수 있으니 주의합니다.
- 01찹쌀가루 165g비닐봉지에 썬 버섯과 찹쌀가루 2큰술을 넣고 공기를 넣어 흔들어 줍니다. 이렇게 가루를 먼저 입혀야 나중에 반죽옷이 벗겨지지 않고 훨씬 바삭해집니다.
- 02찹쌀가루 165g물 165ml볼에 찹쌀가루 0.5컵(약 8큰술)과 물 0.5컵, 추가 찹쌀가루 1큰술을 섞어 퍽퍽한 농도의 반죽을 만듭니다. 여기에 가루 입힌 버섯을 넣고 조물조물 버무려 반죽옷을 입힙니다.
- 03식용유 10ml팬에 식용유를 넉넉히 두르고 예열한 뒤, 버섯을 하나씩 떼어 넣으며 노릇하게 튀깁니다. 다 튀겨진 버섯은 건져내어 트레이나 키친타월 위에서 기름을 충분히 뺍니다.
- 04올리고당 5큰술진간장 2큰술버터 0.7큰술물 165ml팬에 버터 10g, 다진 마늘 1큰술, 진간장 2큰술, 올리고당 5큰술, 물 3큰술을 넣고 중약불에서 끓입니다. 소스가 바글바글 끓어오르며 전체적으로 거품이 생길 때까지 기다립니다.
- 05소스가 끓으면 튀겨둔 버섯을 넣고 양념이 골고루 스며들도록 빠르게 볶아냅니다. 완성된 강정은 접시에 넓게 펼쳐서 한 김 식혀야 바삭한 식감이 오랫동안 유지됩니다.
