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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

추억의 시장 맛 순대 야채 곱창 볶음

시장 상인들의 인심이 느껴지는 푸짐한 순대 곱창 볶음으로, 매콤한 양념과 들깨가루의 고소함이 일품인 요리입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
추억의 시장 맛 순대 야채 곱창 볶음
Fig. 01 · 추억의 시장 맛 순대 야채 곱창 볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
삶은 돼지대창500g4,500원
순대500g6,000원
식용유45ml270원
소주50ml200원
고춧가루5큰술1,350원
진간장2큰술200원
물엿2큰술160원
설탕1큰술40원
굴소스1큰술180원
고추장2큰술400원
다진마늘1큰술210원
다시다1.5작은술75원
후추0.3작은술72원
양배추0.5개2,000원
양파0.8개640원
200ml200원
대파1대400원
청양고추4개1,000원
깻잎20장1,000원
들깨가루30g750원
들기름2큰술900원
참깨1작은술100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1560kcal
열량
68g
단백질
117g
탄수화물
185g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    식용유 45ml소주 50ml
    팬에 식용유 3큰술을 두르고 삶은 돼지 대창 500g을 올린 뒤 소주 50ml를 붓습니다. 잡내를 날리기 위해 소주가 거의 다 졸아들 때까지 강불에서 바글바글 끓여줍니다.
  2. 01
    고춧가루 15작은술진간장 2큰술굴소스 1큰술고추장 2큰술다시다 1.5작은술물엿 2큰술설탕 1큰술후추 0.3작은술
    소주가 졸아들면 고춧가루 5큰술, 진간장 2큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1큰술, 굴소스 1큰술, 고추장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다시다 0.5큰술, 후추 0.1큰술을 넣어 양념합니다. 양념이 대창에 잘 배도록 골고루 섞어가며 볶아줍니다.
  3. 02
    양배추 0.5개순대 500g양파 0.8개 200ml
    양배추 200g과 채 썬 양파 80g을 넣고 가볍게 볶은 뒤 물 200ml를 붓습니다. 물을 넣어야 나중에 넣을 순대 속까지 양념이 촉촉하게 잘 배어듭니다.
  4. 03
    순대 500g
    순대 500g을 한입 크기로 썰어 팬에 넣고 양념이 골고루 묻도록 뒤적거리며 끓이듯 볶아줍니다. 순대가 너무 퍼지지 않도록 주의하며 조리합니다.
  5. 04
    청양고추 4개대파 1대깻잎 20장
    어슷 썬 대파 40g, 청양고추 15g, 채 썬 깻잎 20g을 듬뿍 넣어 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 볶습니다. 깻잎은 마지막에 넣어야 향이 살아납니다.
  6. 05
    들깨가루 30g들기름 2큰술깻잎 20장참깨 1작은술
    마지막으로 들깨가루 3큰술과 들기름 2큰술을 뿌려 고소한 풍미를 더합니다. 참깨를 뿌려 마무리하며, 완성된 요리는 마요네즈를 곁들여 깻잎에 싸 먹으면 더욱 맛있습니다.

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