오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
치차론 타코 (바삭한 삼겹살 타코)
바삭하게 튀겨낸 멕시코식 삼겹살인 치차론에 신선한 과카몰리를 곁들인 정통 타코 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼겹살600g15,000원
양파1개800원
마늘1개100원
월계수잎2장200원
소금1큰술40원
말린 오레가노1작은술30원
통후추1작은술240원
육수500ml500원
식용유500ml3,000원
고수30g900원
라임100g2,400원
할라피뇨50g1,000원
아보카도2개5,000원
토마토1개1,000원
마사 하리나2컵1,000원
물300ml300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분4576kcal
열량
73g
단백질
129g
탄수화물
859g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00삼겹살 600g삼겹살을 약 3~4cm 두께의 큼직한 조각으로 썰어 준비합니다.
- 01월계수잎 2장삼겹살 600g통후추 1작은술양파 1개마늘 1개소금 1큰술육수 500ml냄비에 삼겹살, 반으로 자른 양파와 마늘 한 통, 월계수잎, 소금, 오레가노, 통후추를 넣고 육수를 부어줍니다. 뚜껑을 덮고 고기가 부드러워질 때까지 중불에서 푹 삶아줍니다.
- 02잘 삶아진 고기를 건져내어 키친타월 위에 올리고 겉면의 물기를 완벽하게 제거합니다. 물기가 남아있으면 튀길 때 기름이 심하게 튈 수 있으므로 주의합니다.
- 03삼겹살 600g식용유 500ml팬에 식용유를 넉넉히 붓고 온도를 올린 뒤, 물기를 제거한 삼겹살을 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 1차로 튀겨냅니다.
- 04할라피뇨 50g아보카도 2개토마토 1개양파 1개고수 30g블렌더에 고수, 라임즙, 할라피뇨를 넣고 곱게 갈아 소스를 만듭니다. 볼에 아보카도를 으깬 뒤 갈아둔 소스와 다진 토마토, 다진 양파를 섞어 신선한 과카몰리를 완성합니다.
- 05소금 1큰술1차로 튀겨둔 고기를 다시 한번 고온의 기름에 넣어 껍질 부분이 기포가 생기며 아주 바삭해질 때까지 2차로 튀깁니다. 건져낸 후 즉시 소금을 뿌려 간을 합니다.
- 06마사 하리나 2컵물 300ml마사 하리나에 물을 조금씩 부어가며 반죽한 뒤, 타코 프레스를 이용해 얇고 둥글게 펴줍니다. 마른 팬에 올려 앞뒤로 노릇하게 구워 또띠아를 만듭니다.
- 07바삭하게 튀겨진 치차론을 한입 크기로 깍둑썰기합니다. 구워진 또띠아 위에 과카몰리를 듬뿍 바르고 고기를 올린 뒤 라임즙을 살짝 뿌려 마무리합니다.
