오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
돼지고기 주물럭
선선한 가을 바람이 부는 저녁에 가족과 함께 즐기기 좋은 돼지고기 주물럭입니다. 돼지고기가 풍부한 양념에 푹 재워져 부드럽고 촉촉한 식감으로 입안에서 사르르 녹아내리며, 매콤달콤한 고추장과 매실청의 조화로운 맛이 고기에 스며들어 기운이 솟는 듯한 풍성한 한 끼를 선사합니다. 아삭한 당근 채와 송송 썬 대파, 고추의 신선한 식감이 더해져 한 입 베어 물 때마다 고소하고 짭짤한 맛이 입맛을 돋우며, 술안주로도 훌륭해 친구나 손님을 초대한 자리에서 반찬으로 올리기에 제격입니다. 따뜻한 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
스윗베리츄
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SERVES 2·45 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기500g7,500원
당근0.2개160원
대파1대400원
고추1개200원
홍고추1개300원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
양파즙2큰술100원
다진마늘1큰술210원
청주30ml150원
매실청2큰술200원
고추장2큰술400원
고춧가루2큰술540원
진간장1큰술100원
파슬리1큰술450원
생강가루1작은술150원
후추1작은술240원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분893kcal
열량
53g
단백질
36g
탄수화물
117g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 01양파즙 2큰술고추장 2큰술고춧가루 2작은술다진마늘 1큰술돼지고기 500g매실청 2큰술생강가루 1작은술진간장 1큰술청주 2ml파슬리 1작은술후추 1작은술00:00/ 30:00양파즙 2큰술, 다진마늘 1큰술, 청주 2큰술, 매실청 2큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 1큰술, 파슬리 1큰술, 생강가루 1작은술, 후추 약간을 그릇에 넣고 잘 섞어 부드럽고 매콤한 양념장을 만듭니다. 불고기용 돼지고기를 반으로 자른 후 이 양념장에 넣고 고기가 양념을 골고루 스며들도록 부드럽게 버무려 30분간 재워둡니다. 이 과정에서 고기가 부드러워지고 맛이 깊어집니다.
- 02고추 1개당근 0.2개대파 1대홍고추 1개00:00/ 30:00돼지고기가 양념에 재워지는 30분 동안 대파와 고추, 홍고추를 송송 썰어 작고 고운 크기로 준비합니다. 당근은 얇게 채 썰어 아삭하고 신선한 식감을 유지할 수 있도록 손질합니다. 이렇게 준비된 야채들은 고기와 함께 볶을 때 색감과 맛을 더해줍니다.
- 03참기름 1큰술통깨 1큰술00:00/ 30:0030분간 재운 돼지고기에 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣고 고기가 기름과 통깨를 잘 배게 하여 다시 한번 부드럽게 섞어줍니다. 볶음팬을 센 불에서 뜨겁게 달군 후 불을 약간 줄여 살짝 식히면 고기를 넣습니다. 다시 센 불로 올려 고기 표면이 노릇노릇하고 살짝 익어 고소한 냄새가 나도록 볶아줍니다.
- 04홍고추 1개당근 0.2개대파 1대고추 1개고기 표면이 살짝 익어 노릇노릇한 색이 돌면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 고기 속까지 부드럽고 촉촉하게 익혀줍니다. 고기에서 투명한 육즙이 나오면 손질해둔 야채(대파, 고추, 홍고추, 당근)를 모두 넣고 중불로 올려 볶습니다. 야채가 부드러워 숨이 죽고 육즙이 살짝 졸아들어 양념이 고소하고 끈적하게 배면 불을 끄고 완성합니다.
