오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락
깻잎으로 감싼 깻잎김치
더운 여름 저녁, 상큼한 깻잎 향이 집 안을 가득 채우는 깻잎김치예요. 간장 양념에 살짝 절여 바삭하게 즐기거나, 냉장고에 보관하며 며칠 동안 든든한 반찬으로 곁들이면 기분이 한결 가벼워지죠. 혼자 먹는 저녁이나 친구와의 가벼운 술자리에 딱 맞는, 향긋하고 매콤한 맛의 매력이에요.
글 · 레시피
채광EAT
4.224개의 평가
SERVES 2·30 MIN·🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
깻잎50장2,500원
대파0.5대200원
다진마늘0.5큰술105원
홍고추2개600원
양파0.3개264원
진간장7큰술700원
고춧가루2.5큰술675원
멸치액젓1큰술90원
매실청1.5큰술150원
물53ml52원
조청0.5큰술75원
설탕1큰술40원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분233kcal
열량
10g
단백질
42g
탄수화물
8g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 01깻잎 50장00:00/ 04:00깻잎 50장의 꼭지를 가위로 조심스럽게 잘라내고, 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요. 식초를 넣은 물에 3~4분간 담가 깨끗이 소독한 후, 흐르는 물에 깻잎 앞뒷면을 한 장씩 부드럽게 문질러 꼼꼼히 씻어주세요. 특히 뒷면의 흙기를 신경 써서 제거하면 더 신선한 맛이 살아나요. 세척 후 채반에 세워 물기를 충분히 빼주면 바삭한 식감이 더해져 좋습니다.
- 02매실청 1.5큰술멸치액젓 1큰술설탕 1큰술조청 0.5큰술진간장 7큰술믹싱볼에 진간장 7큰술(70ml), 물 3.5큰술(35ml), 멸치액젓 1큰술, 조청 0.5큰술, 매실청 1.5큰술, 설탕 1큰술을 넣고 골고루 저어주세요. 짭짤하고 달콤한 향이 은은히 퍼지며, 깻잎이 스며들기 좋은 부드러운 절임용 간장 양념장이 완성돼요. 초보자분들은 재료를 천천히 섞어 균일하게 만들어보세요.
- 03깻잎 50장00:00/ 15:00물기 뺀 깻잎을 3장씩 겹쳐 볼에 넣고 간장 양념장을 골고루 바르는 과정을 반복해주세요. 15분간 그대로 두어 양념이 스며들게 하며, 중간에 한 번 뒤집어주면 양면이 고루 절여져 더 균일하고 맛있는 깻잎이 돼요. 이 과정에서 깻잎의 향긋한 냄새가 점점 강해지는 걸 느껴보세요.
- 04양파 0.3개홍고추 2개양파 1/3개를 아주 얇게 채 썰어 아삭한 식감을 더해주세요. 홍고추 2개와 대파 1/2대 분량을 작게 다지면, 상큼하고 매콤한 향이 솔솔 피어오르며 김치의 생기를 더해줘요. 다지기 힘드신 분들은 칼날을 날카롭게 해서 안전하게 썰어보세요.
- 05양파 0.3개통깨 1큰술홍고추 2개깻잎을 절였던 간장 양념장을 거의 다 붓고, 다진 양파, 홍고추, 대파, 다진마늘 0.5큰술을 넣어주세요. 고춧가루 2.5큰술과 통깨 1큰술을 추가하여 잘 섞으면, 매콤하고 고소한 향이 어우러진 부드러운 김치 양념장이 돼요. 섞을 때 재료가 골고루 퍼지도록 저어주면 더 맛있게 완성됩니다.
- 06깻잎 50장절여진 깻잎 3장 정도마다 만들어둔 김치 양념장을 골고루 발라주세요. 향긋한 깻잎의 녹색과 붉은 양념이 어우러진 모습이 예쁘게 완성되며, 바로 먹으면 아삭하고 상큼한 맛이 입안 가득 퍼져요. 냉장 보관하면 며칠 더 즐길 수 있으니, 손님 오는 날 미리 준비해보세요.
