오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
냉이 페스토 파스타
봄의 전령사인 냉이와 엄나물을 활용해 만든 향긋한 페스토 파스타입니다. 견과류의 고소함과 봄나물의 쌉싸름한 풍미가 어우러진 건강한 별미 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·20 MIN·🥐 브런치 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🌼 피크닉
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
파스타면285g1,140원
냉이150g4,500원
엄나물50g400원
마늘5개500원
호두30g540원
슬라이스 아몬드1큰술200원
파마산치즈가루3큰술105원
올리브유100ml2,000원
냉동 새우6마리2,000원
쪽파20g200원
크러쉬드레드페퍼약간-
소금0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분777kcal
열량
23g
단백질
77g
탄수화물
134g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00슬라이스 아몬드 1큰술마늘 5개호두 30g믹서기에 마늘, 호두, 슬라이스 아몬드, 파마산 치즈 가루를 먼저 넣습니다. 견과류를 함께 넣어야 나물의 쓴맛을 잡고 고소한 풍미를 극대화할 수 있습니다.
- 01올리브유 100ml엄나물 50g냉이 150g손질한 냉이와 엄나물을 추가하고 올리브유를 넉넉히 부은 뒤, 입자가 고와질 때까지 충분히 갈아 페스토를 만듭니다.
- 02냉동 새우 6마리파스타면 285g소금 0.5큰술끓는 물에 소금을 넣고 파스타면을 삶습니다. 면이 거의 다 익었을 때 냉동 새우를 함께 넣어 가볍게 데쳐냅니다.
- 03냉이 150g삶아진 면과 새우를 팬으로 옮기고 준비한 냉이 페스토를 듬뿍 넣습니다. 소스가 면에 골고루 배도록 중불에서 가볍게 버무려줍니다.
- 04쪽파 20g완성된 파스타를 그릇에 담고 송송 썬 쪽파와 크러쉬드 레드페퍼를 뿌려 마무리합니다. 레드페퍼는 자칫 느끼할 수 있는 오일 파스타의 맛을 깔끔하게 잡아줍니다.
