오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
굴무침 만들기 (굴 무생채)
추운 겨울 바람이 불어오는 저녁, 따뜻한 밥상에 올리기 딱 좋은 굴무침이에요. 신선한 굴의 쫄깃한 식감과 아삭한 무, 향긋한 미나리가 매콤새콤한 양념에 스며들어 입안 가득 퍼지는 별미죠. 집에서 친구들과 함께 만들며 대화 나누다 술안주로 즐기면 더 맛있을 거예요!
글 · 레시피
전자레인지
4.122개의 평가
SERVES 1·41 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
굴250g10,000원
무0.2개500원
미나리30g450원
대파0.1대40원
청양고추1개250원
홍고추1개300원
고춧가루3큰술810원
설탕0.5큰술20원
멸치액젓1큰술90원
어간장1큰술300원
식초1큰술30원
생강즙15ml675원
다진마늘0.3큰술63원
물엿1큰술80원
참기름2큰술760원
통깨1큰술200원
무즙2큰술200원
소금1큰술40원
이 레시피에 약 14,808원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분759kcal
열량
34g
단백질
69g
탄수화물
41g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01무즙 2큰술굴 250g00:00/ 10:00신선한 무즙 2큰술을 갈아서 250g의 굴에 부어주고, 10분 정도 그대로 두어요. 이 과정에서 이물질이 무즙에 스며들어 흡착되고, 비린내가 싹 사라져서 더 깨끗하고 상큼한 굴이 되죠. 초보자분들도 이 팁으로 안심하고 따라 해보세요!
- 02굴 250g소금 1큰술00:00/ 10:0010분 후에 굴만 조심스럽게 건져내 소금 1큰술을 넣고 부드럽게 흔들며 씻어주세요. 물기를 싹 빼주면 나중에 양념이 잘 배어들고, 텍스처가 더 쫄깃해져요. 너무 세게 문지르지 않도록 주의하세요!
- 03굴 250g참기름 1큰술물기를 뺀 굴에 참기름 1큰술을 넣고 가볍게 버무려주세요. 고소한 참기름 향이 은은하게 퍼지면서 비린내를 완벽히 잡아주고, 굴이 더 부드럽고 맛있어지죠. 이 단계에서 굴의 자연스러운 바다 내음이 살짝 느껴질 거예요.
- 04무 0.2개미나리 30g무(약 0.2개, 100g)는 얇게 채 썰어서 아삭한 식감을 살리고, 미나리(약 30g, 한줌)는 2~3cm 길이로 썰어주세요. 쪽파로 대체할 수 있어요. 이렇게 썰면 무의 싱그러운 수분과 미나리의 풋풋한 향이 살아나서 전체 요리에 상큼함을 더해줍니다.
- 05대파 0.1대청양고추 1개홍고추 1개청양고추 1개와 홍고추 1개는 씨를 제거한 후 얇게 어슷 썰고, 대파(약 0.1대, 1/4개)도 어슷 썰어 준비해주세요. 고추의 선명한 붉은색과 대파의 부드러운 녹색이 시각적으로도 예뻐요. 매운맛을 조절하고 싶다면 청양고추 양을 살짝 줄여보세요.
- 06고춧가루 9작은술다진마늘 0.3큰술멸치액젓 1큰술설탕 0.5큰술식초 1큰술어간장 1큰술생강즙 1ml볼에 고춧가루 9작은술(3T), 설탕 0.5큰술, 멸치액젓 1큰술, 어간장 1큰술, 식초 1큰술, 생강즙 1큰술(15ml 중 1큰술), 다진마늘 0.3큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만드세요. 고춧가루의 붉은 빛깔이 예쁘게 물들고, 생강의 톡 쏘는 향이 퍼지면서 매콤새콤한 양념이 완성돼요. 재료를 천천히 섞으면 더 고르게 어우러집니다.
- 07무 0.2개00:00/ 05:00만든 양념장에 채 썬 무를 먼저 넣고 조물조물 부드럽게 버무린 후, 5분 정도 두어주세요. 무가 고춧가루의 붉은 색을 입고 간이 스며들면서 아삭한 텍스처가 더 살아나요. 이 기다림 시간이 무의 신선함을 양념에 녹여주는 비결이에요.
- 08굴 250g대파 0.1대물엿 1큰술미나리 30g참기름 1큰술청양고추 1개통깨 1큰술홍고추 1개양념된 무채에 손질한 250g 생굴, 물엿 1큰술, 미나리 30g, 썰어둔 청양고추 1개와 홍고추 1개, 대파 0.1대, 통깨 1큰술, 남은 참기름 1큰술을 모두 넣어주세요. 물엿이 양념을 윤기 나게 해주고, 통깨의 고소한 향이 더해지면서 전체가 조화롭게 어우러집니다.
- 09굴 250g무 0.2개굴이 뭉개지지 않도록 손가락으로 살살 버무리며 굴무침을 완성해주세요. 매콤한 양념과 굴의 쫄깃함, 무의 아삭함이 어우러져 입안에서 신나는 맛이 느껴질 거예요. 바로 먹으면 더 신선하고 맛있으니 서두르지 말고 즐겨보세요!
