오늘의 한 그릇
진짜 맛있는 국물 파스타
토마토 베이스와 병아리콩으로 감칠맛과 단맛이 조화된 진한 국물이 파스타에 스며든 이탈리아 수프 파스타.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
양파1개800원
당근1개800원
샐러리100g1,000원
올리브오일15ml50원
토마토 베이스400g1,500원
병아리콩240g1,440원
치킨 스톡500ml800원
야채 스톡500ml800원
파스타150g400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분972kcal
열량
42g
단백질
169g
탄수화물
31g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00올리브오일 15ml샐러리 100g양파 1개당근 1개00:00/ 03:00양파 1개와 당근 1개를 썰어 큰 샐러리 1대와 함께 올리브오일 약간에 먼저 볶아줍니다. 야채가 부드러워지고 향이 올라올 때까지 중불로 2-3분간 저어가며 볶아 야채의 단맛을 끌어냅니다. 이렇게 기름에 볶아야 국물의 베이스가 단단해집니다.
- 01토마토 베이스 400g00:00/ 02:00볶은 야채에 토마토 베이스 1통을 통째로 콕 넣고 섞어줍니다. 토마토가 야채와 어우러지며 감칠맛과 단맛을 내도록 1-2분간 더 볶습니다. 토마토 베이스를 쓰면 요리가 튀지 않으면서도 풍부한 맛을 줍니다.
- 02병아리콩 240g00:00/ 01:00병아리콩 1캔을 캔 속 물까지 함께 넣어 섞습니다. 병아리콩 물이 점도를 잡아주고 맛을 더해주므로 버리지 말고 넣습니다. 중불로 1분간 끓여 병아리콩이 국물에 스며들게 합니다.
- 03치킨 스톡 500ml야채 스톡 500ml파스타 150g치킨 스톡이나 야채 스톡 1개를 콕 넣고 물을 지그시 한 잔보다 조금 많고 컵 한 잔보다 적게 넉넉히 부어줍니다. 물량이 국물 파스타의 핵심이니 너무 많이 부으면 안 됩니다. 강불로 올려 끓게 합니다.
- 04파스타 150g00:00/ 10:00파스타 150g을 넣고 뚜껑을 열어둔 채로 끓입니다. 파스타가 익으면서 국물의 물기를 날려 걸쭉해질 때까지 중불로 8-10분간 저어가며 끓여 파스타가 국물을 잘 흡수하게 합니다. 파스타가 알덴테가 되고 국물이 반으로 줄면 완성입니다.