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오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절

소고기 육수 김치 떡만두국

추운 겨울날 가족 모임이나 명절 상차림에 따뜻하게 즐기기 좋은 소고기 육수 김치 떡만두국입니다. 소고기 사태로 천천히 우려낸 깊고 진한 육수가 김치만두의 아삭하고 시원한 김치 맛과 쫄깃쫄깃한 만두 껍질, 부드럽게 불어난 떡의 식감과 조화를 이룹니다. 여기에 얇게 썬 표고버섯의 고소함과 계란 지단의 부드러운 촉감, 소고기의 부드러운 고기가 더해져 한 입 베어 물 때마다 따뜻한 국물이 스며들며 영양 가득한 포만감을 선사합니다. 개운한 국물에 고소하고 짭짤한 맛이 어우러져 입안이 개운해지는 한 그릇의 행복을 느껴보세요.

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먹깨비대장
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SERVES 2·40 MIN·🎉 기념일 / 명절
소고기 육수 김치 떡만두국
Fig. 01 · 소고기 육수 김치 떡만두국사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
떡국떡300g2,100원
김치만두4개800원
계란1개500원
대파1대400원
표고버섯20g400원
국간장2큰술200원
맛술0.3큰술29원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
소고기사태100g2,500원
마늘5개500원
1000ml1,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
629kcal
열량
26g
단백질
92g
탄수화물
30g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 01
    김치만두 4개떡국떡 300g
    떡국떡 300g을 깨끗한 물에 여러 번 헹구어 표면의 풀로리를 씻어내고 물기를 잘 빼둡니다. 김치만두 4개를 상온에 두어 준비합니다.
  2. 02
    소고기사태 100g마늘 5개
    육수를 내기 위한 재료를 손질합니다. 소고기 사태 100g을 찬물에 2-3번 씻어 핏물을 제거하고 물기를 닦아냅니다. 대파의 흰 부분 1대를 준비하고, 마늘 5개를 통째로 준비하며, 표고버섯의 기둥 부분을 준비합니다.
  3. 03
    소고기사태 100g마늘 5개 1000ml
    00:00/ 30:00
    냄비에 손질한 소고기 사태, 대파 흰 부분, 마늘, 표고버섯 기둥, 그리고 물 1000ml를 모두 넣습니다. 센 불에서 끓여오르면 중약불로 줄여 소고기가 부드럽고 완전히 익으며 육수가 진하고 맑은 소고기 향이 배어들 때까지 약 20-30분 정도 끓여 육수를 완성합니다.
  4. 04
    소고기사태 100g
    육수가 충분히 우러나 완성되면 대파, 마늘, 표고버섯 기둥을 국자나 체로 조심스럽게 건져냅니다. 익힌 소고기 사태를 건져내어 먹기 편한 크기로 납작하게 얇게 썰어 준비합니다.
  5. 05
    표고버섯 20g대파 1대
    고명으로 사용할 부재료를 손질합니다. 표고버섯의 몸통 부분을 얇게 슬라이스하여 고소한 맛이 나도록 준비합니다. 대파의 초록 부분을 어슷하게 썰어 2큰술 분량을 준비합니다.
  6. 06
    계란 1개소금 약간큰술
    계란 1개에 소금 약간을 넣고 포크나 젓가락으로 부드럽고 고루 잘 풀어줍니다. 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 중약불에서 얇게 부쳐 노랗고 부드러운 지단을 만듭니다. 지단이 한 김 식으면 둥글게 말아 얇게 채 썰어 고운 실처럼 준비합니다.
  7. 07
    김치만두 4개국간장 2큰술떡국떡 300g
    만들어 둔 육수에 국간장 2큰술과 맛술 1작은술을 넣고 중불에서 한 소끔 끓여 간이 배어들도록 합니다. 육수가 다시 끓어오르면 김치만두 4개를 넣고, 만두가 부풀어 오르며 표면에 떠오르기 시작하면 떡국떡 300g을 넣어 함께 끓입니다.
  8. 08
    소금 약간큰술후추 약간작은술
    떡과 만두가 모두 부드럽게 불어나 표면에 떠오를 때까지 중불에서 끓이면서 떠오르는 거품을 국자로 주기적으로 걷어내 국물이 맑게 유지되도록 합니다. 슬라이스한 표고버섯과 어슷 썬 대파를 넣고 한 소끔 더 끓여 재료가 간에 스며들도록 한 후, 후추 약간과 소금을 넣어 입맛에 맞게 최종 간을 맞춥니다.
  9. 09
    소고기사태 100g계란 1개
    완성된 떡만두국을 그릇에 뜨겁게 담아냅니다. 썰어 둔 소고기 고명과 계란 지단 채를 국물 위에 보기 좋게 올려 장식합니다. 취향에 따라 김가루를 조금 뿌려 고소한 맛을 더해도 좋습니다.

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