오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
세상에서 제일 쉬운 홍소육
돼지고기를 소주, 간장, 노추 등으로 1시간 동안 푹 졸여 입안에서 녹는 부드러운 식감을 낸 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·80 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기600g8,136원
생강약간200원
대파1대154원
소주2T스푼100원
진간장적당량50원
노추적당량100원
굴소스적당량150원
설탕2T스푼50원
물적당량-
청경채적당량1,500원
소금조금10원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분831kcal
열량
61g
단백질
13g
탄수화물
90g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00돼지고기 600g물 적당량돼지고기 껍질 부분을 칼로 긁어 불순물을 제거한 뒤 팬에 껍질 쪽부터 노릇하게 굽습니다. 이렇게 초벌로 구워야 껍질의 쫄깃한 식감이 살아납니다.
- 01생강 약간대파 1대생강은 편으로 얇게 썰고 대파는 큼직한 크기로 썰어 준비합니다. 쪽파가 있다면 쪽파를 사용해도 좋지만 대파로도 충분히 맛을 낼 수 있습니다.
- 02고기를 한입 크기로 썰어 팬에서 태우듯이 노릇하게 굽습니다. 고기를 잘 태울수록 마이야르 반응이 일어나 맛이 훨씬 깊어집니다.
- 03진간장 적당량굴소스 적당량생강 약간대파 1대소주 2T스푼노추 적당량팬에 고인 기름을 키친타월로 깨끗이 닦아낸 뒤 고기, 생강, 대파를 한데 넣습니다. 소주 2T스푼, 진간장 1T스푼, 노추 1T스푼, 굴소스 1T스푼을 차례로 넣습니다.
- 04설탕 2T스푼물 적당량00:00/ 60:00설탕 2T스푼과 황설탕을 조금 넣고 고기가 살짝 잠길 정도로 물을 붓습니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 1시간 동안 푹 끓여 고기를 부드럽게 익힙니다.
- 05청경채 적당량소금 조금물 적당량00:00/ 01:00끓는 물에 소금을 조금 넣고 청경채를 1분간 살짝 데쳐냅니다. 청경채의 아삭한 식감을 위해 너무 오래 데치지 않도록 주의합니다.
- 06청경채 적당량접시에 데친 청경채를 둥글게 깔고 그 위에 잘 졸여진 홍소육 고기를 얹습니다. 남은 소스까지 넉넉히 끼얹어 완성합니다.
