오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
임태훈 셰프의 불향 바지락탕
불향이 스며든 바지락에 감칠맛과 매콤함이 어우러진 국물 요리입니다. 직원들이 극찬한 중독성 있는 해장용 술안주.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
바지락300g3,000원
마늘3개300원
파0.5대150원
청양고추1개250원
식용유5ml30원
물400ml400원
소금0.1큰술4원
미원0.2작은술10원
백후추가루1작은술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분324kcal
열량
38g
단백질
18g
탄수화물
9g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00마늘 3개파 0.5대기름을 두른 팬에 손질한 마늘과 파를 넣고 중불에서 볶아 향을 냅니다. 갈색빛이 살짝 날 때까지 볶아야 향이 제대로 납니다. 이 상태에서 불이 약간 피어오르면 바로 다음 단계로 넘어갑니다.
- 01바지락 300g해감된 바지락을 팬에 투입해 불길이 스치듯 입히며 볶습니다. 불향이 살짝 들어가면 바지락의 감칠맛이 배가됩니다. 너무 오래 하지 말고 불이 약간 올라올 정도로만 합니다.
- 02청양고추 1개바지락 300g00:00/ 00:30청양고추를 조금 넣고 한 번 더 볶아 매콤한 맛을 더합니다. 바지락과 잘 섞이도록 30초 정도 저어가며 볶습니다. 매운맛이 과하지 않게 조절하세요.
- 03바지락 300g물 400ml00:00/ 05:00물을 붓고 강불로 끓여 국물이 우러나오게 합니다. 3-5분 끓이면 바지락이 열리며 감칠맛이 국물에 스며듭니다. 바지락이 모두 열릴 때까지 기다립니다.
- 04소금 0.1큰술물 400ml소금으로 간을 맞춥니다. 간이 약간 질게 느껴질 정도로 넣어 국물이 진해지게 합니다. 마지막에 맛보고 추가하세요.
- 05백후추가루 1작은술미원 0.2작은술미원 한 꼬집과 백후추가루 1티스푼을 넣어 마무리합니다. 백후추가루가 감칠맛을 더해줍니다. 불을 끄기 직전에 넣어 향이 날아가지 않게 합니다.
