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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

고깃집 된장찌개 인생레시피

고깃집에서 먹는 듯한 진하고 깊은 감칠맛의 된장찌개. 쌈장 볶음으로 고소함이 더해져 든든하다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주
고깃집 된장찌개 인생레시피
Fig. 01 · 고깃집 된장찌개 인생레시피사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
된장1.5큰술270원
쌈장0.5큰술75원
고춧가루1큰술270원
다시1큰술50원
감자1개700원
양파0.5개400원
두부1모2,000원
1015ml1,015원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
323kcal
열량
25g
단백질
29g
탄수화물
25g
지방

만드는 법

METHOD · 3 STEPS
  1. 00
    된장 1.5큰술쌈장 0.5큰술 1015ml
    00:00/ 02:00
    냄비를 약불에 걸고 물 1큰술을 먼저 넣어 살짝 데운 후 된장 1.5큰술과 쌈장 0.5큰술을 넣어 주걱으로 살살 볶아줍니다. 약불에서 1-2분간 볶아 된장의 비린내를 날리고 쌈장의 고소한 맛을 더합니다. 이렇게 볶아야 국물이 진하고 깊어집니다.
  2. 01
    고춧가루 3작은술된장 1.5큰술다시 1큰술 1015ml
    00:00/ 03:00
    볶은 된장에 물 1000ml를 붓고 고춧가루 1큰술과 다시 1큰술을 추가로 넣어 중불로 올려 끓입니다. 물이 끓기 시작할 때까지 약 3분 기다리며 거품을 살짝 제거합니다. 이 단계에서 다시가 육수의 감칠맛을 강화해줍니다.
  3. 02
    감자 1개양파 0.5개두부 1모 1015ml
    00:00/ 10:00
    끓는 물에 감자 1개와 양파 반 개, 두부 1개를 통째로 또는 적당히 썰어 넣습니다. 강불로 올려 팔팔 끓여주며 10분 정도 재료가 익고 국물이 우러나도록 합니다. 재료가 부드러워지고 국물이 걸쭉해지면 완성입니다.