오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
고깃집 된장찌개 황금레시피
고깃집에서 먹던 감칠맛 폭발하는 된장찌개를 집에서도 완벽하게 재현할 수 있는 비법 레시피입니다. 대패삼겹살의 고소한 기름과 조미료의 황금 비율이 핵심입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
대패삼겹살적당량3,000원
된장2큰술426원
쌈장1큰술89원
고춧가루1큰술207원
물350ml102원
다시다1티스푼52원
미원1/2티스푼41원
애호박1/4개196원
양파1/2개143원
두부적당량1,000원
팽이버섯약간200원
대파1/2대77원
청양고추1개64원
차돌박이적당량4,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분161kcal
열량
70g
단백질
35g
탄수화물
112g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00대패삼겹살 적당량차돌박이 적당량뚝배기에 대패삼겹살이나 차돌박이 한 줌을 넣고 고기 기름이 충분히 나올 때까지 볶아줍니다. 고기 기름이 베이스가 되어야 찌개의 깊은 맛이 살아납니다.
- 01고춧가루 1큰술된장 2큰술쌈장 1큰술된장 2큰술, 쌈장 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 양념이 타지 않게 약불에서 충분히 볶아줍니다. 이렇게 볶아주면 장 특유의 텁텁함이 사라지고 풍미가 깊어집니다.
- 02다시다 1티스푼미원 1/2티스푼물 350ml물 350ml를 붓고 끓어오르기 시작하면 다시다 1티스푼과 미원 1/2티스푼을 넣어 감칠맛을 더합니다. 이것이 고깃집 맛의 핵심 비법입니다.
- 03애호박 1/4개양파 1/2개두부 적당량작게 썰어둔 애호박 1/4개, 양파 1/2개, 두부 1/3모를 넣고 끓입니다. 재료를 작게 썰어야 고깃집 느낌이 나고 짧은 시간에도 간이 잘 뱁니다.
- 04팽이버섯 약간청양고추 1개대파 1/2대마지막으로 팽이버섯 약간과 송송 썬 대파 1/2대, 청양고추 1개를 넣고 한소끔 더 보글보글 끓여 완성합니다.









