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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

고깃집 된장찌개 황금레시피

고깃집에서 먹던 감칠맛 폭발하는 된장찌개를 집에서도 완벽하게 재현할 수 있는 비법 레시피입니다. 대패삼겹살의 고소한 기름과 조미료의 황금 비율이 핵심입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
고깃집 된장찌개 황금레시피
Fig. 01 · 고깃집 된장찌개 황금레시피사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
대패삼겹살적당량3,000원
된장2큰술426원
쌈장1큰술89원
고춧가루1큰술207원
350ml102원
다시다1티스푼52원
미원1/2티스푼41원
애호박1/4개196원
양파1/2개143원
두부적당량1,000원
팽이버섯약간200원
대파1/2대77원
청양고추1개64원
차돌박이적당량4,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
161kcal
열량
70g
단백질
35g
탄수화물
112g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    대패삼겹살 적당량차돌박이 적당량
    뚝배기에 대패삼겹살이나 차돌박이 한 줌을 넣고 고기 기름이 충분히 나올 때까지 볶아줍니다. 고기 기름이 베이스가 되어야 찌개의 깊은 맛이 살아납니다.
  2. 01
    고춧가루 1큰술된장 2큰술쌈장 1큰술
    된장 2큰술, 쌈장 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 양념이 타지 않게 약불에서 충분히 볶아줍니다. 이렇게 볶아주면 장 특유의 텁텁함이 사라지고 풍미가 깊어집니다.
  3. 02
    다시다 1티스푼미원 1/2티스푼 350ml
    물 350ml를 붓고 끓어오르기 시작하면 다시다 1티스푼과 미원 1/2티스푼을 넣어 감칠맛을 더합니다. 이것이 고깃집 맛의 핵심 비법입니다.
  4. 03
    애호박 1/4개양파 1/2개두부 적당량
    작게 썰어둔 애호박 1/4개, 양파 1/2개, 두부 1/3모를 넣고 끓입니다. 재료를 작게 썰어야 고깃집 느낌이 나고 짧은 시간에도 간이 잘 뱁니다.
  5. 04
    팽이버섯 약간청양고추 1개대파 1/2대
    마지막으로 팽이버섯 약간과 송송 썬 대파 1/2대, 청양고추 1개를 넣고 한소끔 더 보글보글 끓여 완성합니다.

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