오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
새우 해물 숙주 볶음우동
비 오는 주말 저녁, 피곤한 몸으로 집에 돌아왔을 때 딱 어울리는 따뜻한 한 그릇 요리예요. 오동통한 우동면이 신선한 새우와 해물의 쫄깃한 식감과 아삭한 숙주의 상큼함을 안고 춤추듯 볶아지면, 집안 가득 퍼지는 바다 내음이 기분을 업시켜줄 거예요. 냉장고 속 남은 재료로 쉽게 만들 수 있어 혼자 먹는 푸짐한 밥상이나 친구와의 맥주 안주로도 제격이랍니다.
글 · 레시피
뚱이네밥상
4.429개의 평가
SERVES 1·80 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
우동사리1개500원
새우100g3,000원
모듬해물100g2,000원
당근0.2개160원
양파0.2개160원
양배추0.1개400원
부추20g160원
페페론치노0.5작은술50원
홍고추1개300원
숙주100g400원
다진마늘1큰술210원
참기름0.5큰술190원
통깨0.5큰술100원
후추0.3작은술72원
굴소스1큰술180원
진간장1큰술100원
설탕0.5큰술20원
올리고당1큰술90원
노두유8ml67원
미림1큰술300원
식용유30ml180원
소금0.1큰술4원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1132kcal
열량
60g
단백질
131g
탄수화물
45g
지방
만드는 법
METHOD · 12 STEPS- 01모듬해물 100g미림 1큰술새우 5g후추 0.1작은술냉동 새우 5마리와 모듬해물 100g을 천천히 해동시켜 물기를 싹 빼주세요. 미림 1큰술과 후추 약간을 살짝 뿌려 재워두면 해물의 신선한 바다 향이 더 살아나고 비린내 걱정 없이 부드럽게 익힐 수 있어요.
- 02굴소스 1큰술설탕 0.5큰술올리고당 1큰술진간장 1큰술후추 0.1작은술노두유 0.5ml굴소스 1큰술, 진간장 1큰술, 설탕 0.5큰술, 올리고당 1큰술, 노두유 0.5큰술, 후추 적당량을 부드럽게 섞어 볶음우동 소스를 만들어보세요. 노두유는 생략해도 괜찮고, 흑설탕으로 대체하면 더 깊은 단맛이 스며들어 전체가 조화롭게 어우러질 거예요.
- 03당근 0.2개부추 20g숙주 100g양배추 50개양파 0.2개홍고추 1개숙주 100g은 깨끗이 씻어 물기를 잘 빼주고, 양배추 50g은 아삭한 식감을 살리기 위해 굵직하게 채 썰어요. 양파 1/4개와 당근 약간은 가늘게 채 썰어 준비하고, 부추 20g은 5cm 길이로, 홍고추 1개는 어슷 썰면 채소들의 선명한 색감이 요리에 생기를 더해줄 거예요.
- 04우동사리 1개00:00/ 02:00끓는 물에 우동사리 1인분을 넣고 1~2분간만 살짝 삶아 부드러운 면발을 유지해주세요. 바로 찬물에 헹구고 물기를 빼두면 면이 퍼지지 않고 쫄깃한 식감이 살아날 거예요.
- 05다진마늘 1큰술식용유 2ml프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 다진 마늘 1큰술을 넣어 노릇노릇한 향이 올라올 때까지 타지 않게 천천히 볶아주세요. 마늘이 타면 쓴맛이 나니 불 세기를 잘 조절하는 게 초보자 팁이에요.
- 06모듬해물 100g새우 5g페페론치노 0.5작은술밑간한 해물과 페페론치노 0.5작은술을 넣고 중불에서 해물이 투명하게 익어 바다 내음이 은은히 퍼질 때까지 볶아주세요. 이 단계에서 해물의 쫄깃함을 살리려면 너무 오래 볶지 말고 재빨리 움직이는 게 좋아요.
- 07당근 0.2개소금 0.1큰술양배추 50개양파 0.2개00:00/ 03:00새우가 거의 익어가면 양배추 50g, 양파 0.2개, 당근 0.2개를 넣고 소금 0.1큰술 한 꼬집을 뿌린 후 중불에서 볶아주세요. 양파가 투명하고 살짝 갈색으로 변하며 달콤한 향이 날 때까지 2~3분 정도 달달 볶으면 채소들의 아삭함이 더해져 맛이 풍부해질 거예요.
- 08우동사리 1개굴소스 1큰술설탕 0.5큰술올리고당 1큰술진간장 1큰술후추 0.1작은술노두유 0.5ml00:00/ 03:00삶은 우동면 1개와 미리 만든 소스를 모두 넣고 중불에서 면이 소스를 고루 흠뻑 빨아들일 때까지 2~3분간 잘 버무리며 볶아주세요. 소스가 끈적하게 배어들면 우동의 쫄깃한 면발이 더 맛있게 느껴질 거예요.
- 09숙주 100g00:00/ 01:00숙주 100g을 넣고 강불로 올려 재빨리 1분 정도 볶아주세요. 숙주의 아삭한 크런치 소리가 나며 신선한 향이 퍼지면 바로 다음 단계로 넘어가면 과도하게 익지 않아 상큼함이 살아날 거예요.
- 10부추 20g홍고추 1개00:00/ 00:30숙주의 숨이 살짝 죽어가면 부추 20g과 홍고추 1개를 넣고 강불에서 30초 정도 섞어가며 볶아주세요. 부추의 풋풋한 향과 홍고추의 매콤한 색감이 더해지면 전체가 화사하고 먹음직스러워질 거예요.
- 11참기름 0.5큰술후추 0.1작은술전체 맛을 살짝 보고 부족한 간을 소금이나 간장으로 조절한 후 불을 끄고, 참기름 0.5큰술과 후추 적당량을 뿌려 마무리해주세요. 참기름의 고소한 기름기가 스며들면 요리의 풍미가 한층 업그레이드돼요.
- 12통깨 0.5큰술그릇에 풍성하게 담아 통깨 0.5큰술을 고루 뿌려 완성하세요. 취향에 따라 달걀 프라이나 가다랑어포를 올리면 더 고급스러운 한 끼가 될 거예요. 따뜻할 때 먹으면 최고랍니다!
