오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
정호영 셰프의 우동카덴 붓카케 냉우동
우동 전문가 정호영 셰프가 제안하는 매장 퀄리티의 쫄깃한 생면 붓카케 냉우동입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
우동 생면180g500원
붓카케 쯔유140g400원
갈은 무30g50원
튀김 고명약간100원
김가루약간50원
와사비취향껏30원
물적당량-
얼음약간-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분515kcal
열량
18g
단백질
96g
탄수화물
7g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00갈은 무 30g물 적당량냉동된 쯔유와 갈은 무 소스를 미리 찬물에 담가 해동합니다. 면을 삶는 동안 토핑을 준비할 시간을 벌 수 있습니다.
- 01우동 생면 180g물 적당량00:00/ 09:00냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 우동 생면을 넣습니다. 면이 서로 붙지 않도록 젓가락으로 잘 풀어가며 강불에서 8~9분간 삶아줍니다.
- 02물 적당량삶아진 면을 즉시 찬물(또는 얼음물)에 헹궈 온기를 제거합니다. 전분기를 충분히 털어내야 면발의 쫄깃한 식감이 극대화됩니다.
- 03체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다. 물기를 잘 짜주어야 쯔유의 맛이 희석되지 않고 면과 잘 어우러집니다.
- 04튀김 고명 약간갈은 무 30g김가루 약간와사비 취향껏그릇에 면을 담고 해동한 쯔유를 붓습니다. 그 위에 갈은 무, 튀김 고명, 김가루를 올리고 취향에 따라 와사비를 곁들여 완성합니다.

