오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
이연복의 끓이지 않는 초간단 잡채
당면을 삶지 않고 2-3시간 불려 사용하여 조리 시간을 획기적으로 줄인 이연복 셰프의 쫄깃한 잡채 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
당면200g1,600원
식용유45ml270원
대파0.5대200원
돼지고기(잡채용)150g2,250원
진간장1큰술100원
양파0.3개240원
당근0.3개240원
피망0.5개500원
홍피망0.5개200원
표고버섯40g800원
시금치40g400원
굴소스2큰술360원
후춧가루0.5g10원
설탕0.5큰술20원
목이버섯40g1,200원
참기름1큰술380원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분884kcal
열량
19g
단백질
107g
탄수화물
86g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00당면 200g00:00/ 180:00당면은 조리 전 미리 찬물에 2~3시간 정도 충분히 담가 불려둡니다. 이렇게 하면 당면을 따로 끓는 물에 삶을 필요가 없어 조리가 간편해집니다.
- 01식용유 45ml대파 0.5대팬에 식용유 3큰술을 두르고 송송 썬 대파와 채 썬 돼지고기를 넣어 볶습니다. 고기가 하얗게 익을 때까지 충분히 볶아 기름에 파 향과 고기 맛이 배게 합니다.
- 02진간장 1큰술고기가 어느 정도 익으면 진간장 1큰술을 넣어 고기에 밑간을 합니다. 간장이 살짝 눌으며 풍미가 올라오도록 고기와 잘 섞어줍니다.
- 03표고버섯 40g시금치 40g양파 0.3개당근 0.3개피망 0.5개준비한 양파, 당근, 피망, 표고버섯, 시금치 등 각종 야채를 팬에 넣고 함께 볶습니다. 야채의 숨이 살짝 죽을 때까지 중강불에서 빠르게 볶아냅니다.
- 04굴소스 2큰술당면 200g굴소스 2큰술을 넣고 불려둔 당면을 투하합니다. 불린 당면은 열이 가해지면 금방 부드러워지므로 야채와 양념이 잘 어우러지도록 섞으며 볶습니다.
- 05후춧가루 0.5g당면 200g설탕 0.5큰술후춧가루 약간과 설탕 0.5큰술을 넣어 감칠맛을 더합니다. 당면이 투명해지고 양념이 골고루 배어들 때까지 계속해서 저어가며 볶아줍니다.
- 06목이버섯 40g참기름 1큰술통깨 0.5큰술마지막으로 불린 목이버섯을 넣고 참기름 1큰술을 둘러 마무리합니다. 그릇에 옮겨 담은 뒤 통깨를 뿌려 완성합니다.
