오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
바지락 순두부찌개
바지락의 감칠맛이 깊게 우러난 진한 국물에 부드러운 순두부와 매콤한 양념이 어우러진 칼칼한 찌개.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
순두부400g2,000원
바지락200g2,000원
다진 삼겹살50g750원
대파1대400원
양파0.5개400원
호박0.3개450원
청양고추2개500원
물300ml300원
달걀1개180원
고춧가루2작은술180원
맛술1큰술90원
진간장1큰술100원
굴소스1큰술180원
참치액1큰술50원
다진 마늘1큰술30원
후추0.5작은술120원
참기름0.5큰술190원
식용유10ml60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분991kcal
열량
86g
단백질
54g
탄수화물
48g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00청양고추 2개대파 1대양파 0.5개호박 0.3개대파 1대를 3-4cm 길이로 잘게 썰고, 양파 0.5개를 뚜벅뚜벅 큰 조각으로, 호박 1/3개를 2cm 크기로, 청양고추 2개를 송송 썰어 준비합니다. 채소를 두툼하게 써서 오래 끓여도 맛이 우러나게 합니다.
- 01식용유 10ml대파 1대냄비에 식용유 약간을 두르고 중불로 대파를 넣어 파향이 은은하게 올라올 때까지 볶습니다. 너무 센 불에서 타지 않게 주의하며 쓴맛을 방지합니다.
- 02다진 삼겹살 50g대파 1대물 300ml대파 향이 올라오면 다진 삼겹살 50g을 넣고 80% 정도 익을 때까지 볶습니다. 기름이 많은 삼겹살을 써서 국물의 깊은 맛을 냅니다.
- 03고춧가루 2작은술고춧가루 2큰술을 넣고 타지 않게 볶아 다대기 베이스를 만듭니다. 고기가 거의 익은 상태에서 넣어 색이 예쁘게 납니다.
- 04다진 마늘 1큰술진간장 1큰술굴소스 1큰술참치액 1큰술맛술 1큰술00:00/ 01:00다진 마늘 1큰술의 즙기까지 넣고, 맛술 1큰술, 진간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 참치액 1큰술을 차례로 넣어 잘 섞으며 1분간 볶아 양념장을 완성합니다. 이렇게 해서 미원 없이도 감칠맛이 납니다.
- 05양파 0.5개호박 0.3개물 300ml00:00/ 04:00물 300ml를 붓고 양파와 호박을 넣어 채소가 살짝 익을 때까지 끓입니다. 중불로 3-4분간 끓여 국물이 우러나게 합니다.
- 06바지락 200g물 300ml바지락 12개를 넣고 입을 벌릴 때까지 끓입니다. 바지락의 짠맛이 나올 수 있으니 간을 보고 물을 추가로 부어 조절합니다.
- 07순두부 400g바지락 200g바지락이 입을 벌리면 순두부 400g을 통째로 투하하고 부드럽게 저어 섞습니다. 순두부가 금방 익으니 간을 다시 확인합니다.
- 08청양고추 2개참기름 0.5큰술후추 0.5작은술청양고추 2개를 넣고 바글바글 끓으면 후추 약간과 참기름 약간을 뿌려줍니다. 후추 가루를 써서 식당 같은 깊은 맛을 냅니다.
- 09달걀 1개00:00/ 00:30달걀 1개를 살포시 깨뜨려 넣고 반숙으로 하얀 막이 생길 때까지 30초 끓인 후 불을 끕니다. 노른자를 터트리지 않게 조심합니다.









