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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

바지락 순두부찌개

바지락의 감칠맛이 깊게 우러난 진한 국물에 부드러운 순두부와 매콤한 양념이 어우러진 칼칼한 찌개.

글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장
바지락 순두부찌개
Fig. 01 · 바지락 순두부찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
순두부400g2,000원
바지락200g2,000원
다진 삼겹살50g750원
대파1대400원
양파0.5개400원
호박0.3개450원
청양고추2개500원
300ml300원
달걀1개180원
고춧가루2작은술180원
맛술1큰술90원
진간장1큰술100원
굴소스1큰술180원
참치액1큰술50원
다진 마늘1큰술30원
후추0.5작은술120원
참기름0.5큰술190원
식용유10ml60원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
991kcal
열량
86g
단백질
54g
탄수화물
48g
지방

만드는 법

METHOD · 10 STEPS
  1. 00
    청양고추 2개대파 1대양파 0.5개호박 0.3개
    대파 1대를 3-4cm 길이로 잘게 썰고, 양파 0.5개를 뚜벅뚜벅 큰 조각으로, 호박 1/3개를 2cm 크기로, 청양고추 2개를 송송 썰어 준비합니다. 채소를 두툼하게 써서 오래 끓여도 맛이 우러나게 합니다.
  2. 01
    식용유 10ml대파 1대
    냄비에 식용유 약간을 두르고 중불로 대파를 넣어 파향이 은은하게 올라올 때까지 볶습니다. 너무 센 불에서 타지 않게 주의하며 쓴맛을 방지합니다.
  3. 02
    다진 삼겹살 50g대파 1대 300ml
    대파 향이 올라오면 다진 삼겹살 50g을 넣고 80% 정도 익을 때까지 볶습니다. 기름이 많은 삼겹살을 써서 국물의 깊은 맛을 냅니다.
  4. 03
    고춧가루 2작은술
    고춧가루 2큰술을 넣고 타지 않게 볶아 다대기 베이스를 만듭니다. 고기가 거의 익은 상태에서 넣어 색이 예쁘게 납니다.
  5. 04
    다진 마늘 1큰술진간장 1큰술굴소스 1큰술참치액 1큰술맛술 1큰술
    00:00/ 01:00
    다진 마늘 1큰술의 즙기까지 넣고, 맛술 1큰술, 진간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 참치액 1큰술을 차례로 넣어 잘 섞으며 1분간 볶아 양념장을 완성합니다. 이렇게 해서 미원 없이도 감칠맛이 납니다.
  6. 05
    양파 0.5개호박 0.3개 300ml
    00:00/ 04:00
    물 300ml를 붓고 양파와 호박을 넣어 채소가 살짝 익을 때까지 끓입니다. 중불로 3-4분간 끓여 국물이 우러나게 합니다.
  7. 06
    바지락 200g 300ml
    바지락 12개를 넣고 입을 벌릴 때까지 끓입니다. 바지락의 짠맛이 나올 수 있으니 간을 보고 물을 추가로 부어 조절합니다.
  8. 07
    순두부 400g바지락 200g
    바지락이 입을 벌리면 순두부 400g을 통째로 투하하고 부드럽게 저어 섞습니다. 순두부가 금방 익으니 간을 다시 확인합니다.
  9. 08
    청양고추 2개참기름 0.5큰술후추 0.5작은술
    청양고추 2개를 넣고 바글바글 끓으면 후추 약간과 참기름 약간을 뿌려줍니다. 후추 가루를 써서 식당 같은 깊은 맛을 냅니다.
  10. 09
    달걀 1개
    00:00/ 00:30
    달걀 1개를 살포시 깨뜨려 넣고 반숙으로 하얀 막이 생길 때까지 30초 끓인 후 불을 끕니다. 노른자를 터트리지 않게 조심합니다.

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