오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
시골집 얼큰이 뼈해장국
대파와 돼지 등뼈를 활용해 잡내 없이 깔끔하고 얼큰하게 끓여낸 전문점 스타일의 뼈해장국입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·90 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
돼지 등뼈4kg12,800원
대파600g768원
물6l1,740원
후추1큰술182원
꽃소금0.5큰술50원
미원2꼬집12원
새우젓적당량200원
청양고추2개127원
월남고추15개300원
굵은 고춧가루3큰술150원
다진 마늘2큰술129원
재래된장2큰술200원
소고기 다시다1큰술100원
멸치가루1큰술378원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분3807kcal
열량
80g
단백질
17g
탄수화물
135g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00돼지 등뼈 4kg물 6l돼지 등뼈 4kg을 물에 깨끗이 씻어 핏물을 제거합니다. 냄비에 씻은 등뼈와 물 6L를 넣고 끓이기 시작합니다.
- 01대파 600g물 6l00:00/ 60:00물이 끓어오르면 대파 500g을 넣고, 떠오르는 거품을 걷어내며 중불에서 1시간 정도 푹 끓입니다.
- 02고기가 부드럽게 익으면 뼈를 건져내고, 육수는 체에 한번 걸러 기름기를 제거합니다. 완성된 육수 양은 3L가 적당합니다.
- 03굵은 고춧가루 3큰술소고기 다시다 1큰술다진 마늘 2큰술월남고추 15개재래된장 2큰술멸치가루 1큰술00:00/ 15:00육수 3L에 월남고추 15개, 굵은 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 재래된장 2큰술, 소고기 다시다 1큰술, 멸치가루 1큰술을 넣고 15분간 더 끓여 깊은 맛을 냅니다.
- 04청양고추 2개대파 600g마지막으로 남은 대파 100g과 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.









