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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

당면퀸 (김풍 레시피)

새콤한 김치 육수에 고소한 우삼겹과 매콤한 풍추기름을 얹어 먹는 중독성 강한 당면 요리입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥
당면퀸 (김풍 레시피)
Fig. 01 · 당면퀸 (김풍 레시피)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
당면100g800원
식용유200ml1,200원
대파1대400원
고춧가루3큰술810원
고추씨1큰술20원
쪽파30g300원
다진마늘1큰술210원
청양고추1개250원
5g100원
김치250g3,750원
500ml500원
우동다시30ml240원
우삼겹100g2,500원
차돌박이50g2,500원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
3161kcal
열량
47g
단백질
139g
탄수화물
277g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    고춧가루 9작은술식용유 200ml고추씨 1큰술대파 1대
    팬에 식용유를 넉넉히 붓고 대파를 손으로 짓이겨 넣은 뒤 고춧가루와 고추씨를 넣어 풍추기름을 만듭니다. 대파가 흐물흐물해질 때까지 중약불에서 끓여 향을 충분히 냅니다.
  2. 01
    청양고추 1개쪽파 30g 5g
    볼에 다진 쪽파, 다진 마늘, 다진 청양고추, 깨를 담고 끓인 고추기름을 채에 걸러 부어 양념장을 완성합니다. 고추가 타기 직전의 고소한 풍미가 기름에 배어들게 하는 것이 중요합니다.
  3. 02
    우동다시 30ml김치 250g 500ml
    냄비에 잘게 썬 김치와 뜨거운 물을 넣고 끓이다가 우동다시를 넣어 간을 맞춥니다. 김치의 신맛과 우동다시의 감칠맛이 조화를 이루도록 합니다.
  4. 03
    우삼겹 100g김치 250g 500ml
    우삼겹 일부를 믹서기에 곱게 갈아 끓는 김치 육수에 넣습니다. 고기를 갈아 넣으면 국물의 점도가 잡히고 풍미가 더욱 진해집니다.
  5. 04
    차돌박이 50g우삼겹 100g 500ml
    남은 우삼겹과 차돌박이를 육수에 넣어 익힙니다. 고기가 익으면서 나오는 기름이 국물 맛을 더욱 풍부하게 만들어줍니다.
  6. 05
    당면 100g 500ml
    불린 당면을 육수에 넣어 투명해질 때까지 익힌 뒤 그릇에 옮겨 담습니다. 당면이 국물을 흡수하므로 너무 오래 삶지 않도록 주의합니다.
  7. 06
    당면 100g김치 250g
    그릇에 담긴 당면과 고기 위에 김치 육수를 붓고 미리 만들어둔 풍추기름 양념장을 듬뿍 얹어 마무리합니다. 기름의 매콤함과 김치의 신맛이 어우러져 완성됩니다.