오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
당면퀸 (김풍 레시피)
새콤한 김치 육수에 고소한 우삼겹과 매콤한 풍추기름을 얹어 먹는 중독성 강한 당면 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
당면100g800원
식용유200ml1,200원
대파1대400원
고춧가루3큰술810원
고추씨1큰술20원
쪽파30g300원
다진마늘1큰술210원
청양고추1개250원
깨5g100원
김치250g3,750원
물500ml500원
우동다시30ml240원
우삼겹100g2,500원
차돌박이50g2,500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분3161kcal
열량
47g
단백질
139g
탄수화물
277g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00고춧가루 9작은술식용유 200ml고추씨 1큰술대파 1대팬에 식용유를 넉넉히 붓고 대파를 손으로 짓이겨 넣은 뒤 고춧가루와 고추씨를 넣어 풍추기름을 만듭니다. 대파가 흐물흐물해질 때까지 중약불에서 끓여 향을 충분히 냅니다.
- 01청양고추 1개쪽파 30g깨 5g볼에 다진 쪽파, 다진 마늘, 다진 청양고추, 깨를 담고 끓인 고추기름을 채에 걸러 부어 양념장을 완성합니다. 고추가 타기 직전의 고소한 풍미가 기름에 배어들게 하는 것이 중요합니다.
- 02우동다시 30ml김치 250g물 500ml냄비에 잘게 썬 김치와 뜨거운 물을 넣고 끓이다가 우동다시를 넣어 간을 맞춥니다. 김치의 신맛과 우동다시의 감칠맛이 조화를 이루도록 합니다.
- 03우삼겹 100g김치 250g물 500ml우삼겹 일부를 믹서기에 곱게 갈아 끓는 김치 육수에 넣습니다. 고기를 갈아 넣으면 국물의 점도가 잡히고 풍미가 더욱 진해집니다.
- 04차돌박이 50g우삼겹 100g물 500ml남은 우삼겹과 차돌박이를 육수에 넣어 익힙니다. 고기가 익으면서 나오는 기름이 국물 맛을 더욱 풍부하게 만들어줍니다.
- 05당면 100g물 500ml불린 당면을 육수에 넣어 투명해질 때까지 익힌 뒤 그릇에 옮겨 담습니다. 당면이 국물을 흡수하므로 너무 오래 삶지 않도록 주의합니다.
- 06당면 100g김치 250g그릇에 담긴 당면과 고기 위에 김치 육수를 붓고 미리 만들어둔 풍추기름 양념장을 듬뿍 얹어 마무리합니다. 기름의 매콤함과 김치의 신맛이 어우러져 완성됩니다.

