오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
바지락 칼국수
국물이 찐하고 깊은 바지락 육수가 스며든 탱탱한 면발의 칼국수. 시장에서 줄서는 그 맛을 집에서 재현합니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·50 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
물1800ml1,800원
멸치30g600원
다시마10g200원
무0.5개1,250원
국간장2큰술200원
멸치액젓2큰술180원
다진마늘1큰술210원
소고기다시다0.5큰술50원
감자1개700원
바지락1000g10,000원
당근0.6개480원
애호박0.7개1,050원
청양고추2개500원
생 칼국수면320g1,500원
소금2큰술80원
이 레시피에 약 18,800원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분1042kcal
열량
91g
단백질
137g
탄수화물
17g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00바지락 1000g소금 2큰술물 1800ml바지락을 볼에 물과 소금 두 스푼을 풀어 넣고 숟가락 같은 금속 도구를 던져넣어 검은 봉지로 덮고 두 시간 해감합니다. 이렇게 하면 모래가 잘 빠져나오고 해감이 잘 됩니다. 두 시간 후 세 번 깨끗이 헹구어 물기를 빼둡니다.
- 01소고기다시다 0.5큰술멸치액젓 2큰술다진마늘 1큰술다시마 10g국간장 2큰술멸치 30g물 1800ml무 0.5개00:00/ 60:00냄비에 물 1.8L, 멸치 한 줌, 다시마 한 장, 무 200g을 얇게 썰어 두 장 넣고 끓인 후 불을 약하게 해서 30분 끓입니다. 육수가 우러나도록 약불로 천천히 끓여 깊은 맛을 내야 합니다. 30분 후 재료를 모두 건져내고 국간장 두 스푼, 멸치액젓 두 스푼, 다진마늘 한 스푼, 소고기다시다 반 스푼을 넣습니다.
- 02감자 1개물 1800ml00:00/ 05:00다시다를 육수에 직접 넣어 저어주면 조미료 맛이 강하지 않고 자연스럽게 깊어집니다. 물에 미리 풀면 맛이 심해지니 육수에 넣는 게 핵심입니다. 감자 한 개를 썰어 넣고 중불로 5분 끓입니다.
- 03청양고추 2개바지락 1000g애호박 0.7개당근 0.6개무 0.5개00:00/ 02:00감자가 반쯤 익으면 바지락을 넣고 강불로 올려 끓입니다. 바지락이 입을 벌리기 시작하면 당근 60g, 애호박 2/3개, 청양고추 두 개를 썰어 넣고 2분만 더 끓여 채소가 살짝 익을 때 불을 끕니다. 너무 오래 끓이면 식감이 떨어집니다.
- 04생 칼국수면 320g바지락 1000g물 1800ml00:00/ 05:00생 칼국수면 320g 두 덩어리를 찬물에 씻어 모래를 제거한 후 끓는 육수에 넣고 5분 삶습니다. 면발이 탱탱해질 때까지 삶아 채에 걸러 물기를 빼고 볼 두 개에 나눠 담습니다. 육수를 듬뿍 부어 바지락이 가득한 칼국수를 완성합니다.
