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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

닭도리탕

업소 스타일의 찐득하고 진한 국물 맛에 닭 간이 잘 배어 부드러운 식감의 닭도리탕입니다. 비밀 가루로 감칠맛이 강조된 매콤한 탕요리입니다.

글 · 레시피
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SERVES 3·25 MIN·🍶 술안주
닭도리탕
Fig. 01 · 닭도리탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
1마리12,000원
1000ml1,000원
간장10숟갈400원
매장영엉비밀전용가루30g1,000원
당근1개800원
감자1개700원
고추장1큰술200원
굵은 고춧가루5숟갈150원
고운 고춧가루1숟갈30원
다진마늘1큰술210원
양파1개800원
대파0.4대160원
버섯30g450원
청양고추2개500원
설탕4큰술160원
소고기 다시다1숟갈50원
미원1.5작은술75원
후추1큰술720원
표고버섯가루1숟갈80원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1044kcal
열량
118g
단백질
63g
탄수화물
116g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    1마리 1000ml
    신선한 10~12호 닭을 찬물에 씻어 핏물을 제거합니다. 업장에서는 미리 연육과 염지된 닭을 사용해 조리 시간을 단축합니다. 이렇게 전처리하면 닭에 간이 잘 배입니다.
  2. 01
    매장영엉비밀전용가루 30g간장 10숟갈당근 1개감자 1개 1마리 1000ml
    00:00/ 10:00
    큰 팬에 씻은 닭을 넣고 물 1L, 간장 10숟갈, 매장영엉비밀전용가루 30g, 딱딱한 채소인 당근과 감자를 넣습니다. 센불로 10분간 끓여 닭과 채소를 익히고 간을 배이게 합니다. 끓일 때 거품을 살짝 걷어내 주세요.
  3. 02
    굵은 고춧가루 5숟갈고운 고춧가루 1숟갈다진마늘 1큰술고추장 1큰술양파 1개대파 0.4대버섯 30g 1마리
    00:00/ 20:00
    10분 끓인 닭에 고추장 1숟갈을 넣어 살짝 찐득하게 나오게 하고 굵은 고춧가루 5숟갈, 고운 고춧가루 1숟갈, 다진마늘 1숟갈을 넣습니다. 양파 1개, 대파 40g, 버섯 30g를 썰어 넣고 중불로 10분간 끓여 소스가 살짝 진득해질 때까지 졸입니다. 색감 좋게 고운 고춧가루를 추가해 주세요.
  4. 03
    청양고추 2개설탕 4큰술 1마리
    본인 입맛에 맞게 마지막에 청양고추와 설탕을 약간 추가해 매운맛과 단맛을 조절합니다. 소스가 진득해지고 닭이 부드러워지면 불을 끕니다. 이렇게 마무리하면 업소 맛이 납니다.