파인다이닝 메시드 포테이토

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

국내산 햇 감자

2,690원

국내산 감자 수미 햇감자, 1개, 5kg 중

18,900원

100g당 378원무료배송

국내산 울팜 특품 흙감자 제철 수미 햇 감자, 1개, 감자5kg(중)

15,900원

100g당 318원무료배송

늘해랑 포슬포슬 햇 수미감자, 1개, 감자 못난이 10kg

16,900원

100g당 169원무료배송

늘해랑 포슬포슬 햇 수미감자, 1개, 감자 2kg(대)

11,900원

100g당 595원무료배송

그란본따 버터 10개입, 125g, 2개

14,100원

100g당 1,128원

[로켓프레시] 그라스랜드 가염버터 4개입 (냉동)

9,100원

1개당 2,275원

커클랜드 가염 스위트 크림 버터 아이스박스 포장

20,430원

라꽁비에뜨 가염버터, 15g, 10개

18,950원

100g당 12,633원무료배송

이즈니 가염 롤 버터 250g 아이스박스 포장, 250g, 2개

23,370원

100g당 4,674원무료배송

[로켓프레시] 에치와이 하루우유 클래식, 1L, 4개

11,200원

100ml당 280원

와치아테 멸균우유 3.5%, 1L, 4개

6,940원

100ml당 174원

A2우유 갓밀크 3.8% 멸균우유, 12개, 1L

36,880원

100ml당 307원

[로켓프레시] 에쉬레 우유, 5개, 1L

11,760원

100ml당 235원

에이투밀크 단백질 우유, 200ml, 24개

39,600원

100ml당 825원

백설 꽃소금

1,900원

용융소금 소금 국내산 고순도소금 융용소금 소금 용용소금 250g, 3개, 250g

38,080원

100g당 5,077원

명인애 미네랄 용융소금

26,900원

샘표 명품 구운소금

8,380원

청정원 천일염 가는소금

4,200원

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이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

1. 00
   골드킹 감자 500g소금 0.6큰술

   냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 10g을 넣은 뒤, 골드킹 감자 500g을 껍질째 넣어 푹 익힙니다. 젓가락이나 케익 테스터로 찔렀을 때 아무런 저항감이 없을 정도로 속까지 완벽하게 익어야 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
2. 01
   다 익은 감자는 뜨거울 때 포크로 고정하여 조심스럽게 껍질을 벗겨냅니다. 감자가 뜨거운 상태에서 작업해야 수분이 잘 날아가고 나중에 버터와 더 잘 섞입니다.
3. 02
   껍질을 벗긴 감자를 포테이토 스매셔에 넣고 눌러서 1차로 으깨줍니다. 이 과정은 감자의 큰 덩어리를 제거하여 다음 단계인 체에 내리는 작업을 수월하게 만들어줍니다.
4. 03
   으깬 감자를 고운 체(따미) 위에 올리고 고무 주걱을 이용해 꾹꾹 눌러가며 걸러줍니다. 이렇게 하면 감자의 미세한 섬유질까지 제거되어 아주 고운 입자 상태가 됩니다.
5. 04
   작은 냄비에 거른 감자를 담고, 큐브 모양으로 썰어둔 차가운 가염버터 200g을 조금씩 나누어 넣으며 주걱으로 계속 치대줍니다. 감자의 잔열로 버터를 녹여가며 섞으면 벨벳 같은 질감의 유화 상태가 됩니다.
6. 05
   버터와 섞인 감자 반죽을 다시 한번 고운 체에 내려줍니다. 번거로운 과정이지만 이 단계를 거쳐야만 파인다이닝 특유의 극강의 부드러움을 얻을 수 있습니다.
7. 06
   마지막으로 따뜻하게 데운 우유 120ml를 조금씩 부어가며 주걱으로 잘 저어 농도를 맞춥니다. 스테이크와 곁들였을 때 소스처럼 부드럽게 흐르는 정도가 되면 완성입니다.